Préparer la marinade : Couper la viande en petits cubes, le chorizo en fines rondelles et les champignons de paris en 2. Mélanger la cuillère à soupe de Raz El Hanout, le sel et poivre dans le jus et le zeste d'un citron non traité. Mettre le tout dans un récipient Be Save. Mélanger et faire le vide d'air. Réserver au réfrigérateur 15mn.
Piquer, en alternance, sans trop les serrer : les morceaux de poulet, les rondelles de chorizo, et les champignons sur chaque brochette en bois et les disposer sur le plateau du cuit vapeur. Si il vous reste des ingrédients, vous pouvez les disposer de manière à combler les trous sur le plateau du cuit vapeur.
Accessoire(s) :
2
Mettre le contenu du bol dans la cuve inox du cuit vapeur (égrainer si besoin à la fourchette). Laisser un trou de cheminée au milieu pour permettre à la vapeur de monter. Placer le couvercle sur le plateau contenant les brochettes, le tout posé sur la cuve inox du cuit vapeur. Réserver.
Dans le bol propre et sec, mettre l'oignon et l'ail. Placer le panier inox dans le bol.
Accessoire(s) :
5 s
6
2
Ôter le panier inox, racler si besoin les parois du bol et ajouter l'huile.
Rissoler :
2 min
90 °C
3
Ajouter les tomates coupées en 2 et le poivron en morceaux
10 s
6
4
Ajouter l'eau, le sucre, le sel et le poivre. Fixer le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
16 min
120 °C
3
5
Réserver les brochettes et la semoule. Dans le bol, ajouter le chorizo en rondelles, la feta et la crème fraîche liquide.
Progressive :
1 min
5
10
6
Si la sauce vous parait trop épaisse (cela dépend des tomates que vous aurez utilisées) vous pouvez l'allonger avec de l'eau ou de la crème liquide (quantité selon votre convenance) et éventuellement réchauffer 1min30 à 80° vitesse 1. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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