Les Briochettes d'Elo !Recette créée le jeudi 6 octobre 2022 à 11h52
1 h 30Simple12 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
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CUISSON

20 min

REPOS

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    200 gramme(s) + 20 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) + 20 gramme(s) de lait

    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    45 gramme(s) de sucre en poudre

    45 gramme(s) de sucre en poudre

    45 gramme(s) de cassonade

    45 gramme(s) de cassonade

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    120 gramme(s)  beurre doux ramolli

    120 gramme(s) beurre doux ramolli

    50 gramme(s) de sucre en grains

    50 gramme(s) de sucre en grains

    1 étape
    1
    Dans un robot, chauffer 200g de lait entre 35 et 37°C, ajouter le sachet "préparation pour pâte briochée" et mélanger entre 2 et 3 minutes.
    Ajouter la farine, les sucres et les œufs et pétrir 5 minutes.
    Ajouter le beurre et pétrir 9 minutes. Jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol de votre robot.
    Former une boule et déposer celle-ci dans un cul de poule légèrement fariné.
    Laisser reposer la pâte à couvert durant 20 à 30 minutes.
    Sur une toile de cuisson, transvaser la pâte et rabattre fermement pour en chasser le gaz.
    Former 12 boules de taille moyenne, et 12 autres boules de taille plus petite.
    Placer votre moule 12 briochettes sur une plaque aluminium perforée.
    Mettre les boules de taille moyenne dans les empreintes du moule et ajouter sur celles-ci les boules plus petites.
    Faire une dorure à l’œuf, au lait ou au café suivant votre habitude.
    Ici je fais avec 20g de lait.
    Utiliser un pinceau de cuisine pour appliquer votre dorure sur chaque briochette.
    Ajouter quelques grains de sucre ou pépites de chocolat suivant votre envie ou laisser nature.
    Laisser reposer 15 minutes avant d'enfourner et cuire dans un four chaud durant 20 minutes* à 170°C, jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
    Démouler les briochettes sur une grille à pâtisserie.

    Astuce: Pour les conserver, et qu'elles restent moelleuses, les mettre tièdes dans un sachet plastique.

    *Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes selon le four.
    Bon appétit !

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