Au i cook'in ; Verser le lait avec la levure dans le bol. Faire chauffer 30 secondes à 40 °C vitesse 2. Ajouter ensuite la farine, le sucre et l'œuf. Mode pétrissage 1 mn. Ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau pendant 1 mn 30 à 2 mn.

Débarrasser la pâte dans un cul de poule et couvrir du couvercle en silicone (ou de film alimentaire) et laisser pousser la pâte 45 mn à température ambiante.

Poser votre empreinte 12 pains allongés sur la plaque alu. Poser votre tapis à pâtisserie sur le plan de travail. Diviser votre pâte en 2 puis chaque moitié en 6 pâtons. Dégazer, bouler puis allonger comme montré dans la vidéo. Poser chaque briochette dans une empreinte du moule.

Pour faire des briochettes façon pitch, dégazer en formant un rectangle. Poser un bâton de chocolat, plier et souder avec le pouce. Poser le 2ème bâton de chocolat et rouler le reste de pâte. Pincer pour souder, puis poser dans chaque empreinte.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser une 2ème fois 45 mn à 1 h à température ambiante. Mélanger l'œuf avec la cuillère magique. A l'aide du pinceau, badigeonner chaque briochette. Préchauffer le four à 180°. Mettre les12 briochettes pendant 12 à 15 mn selon coloration. A déguster sans modération 🫣🤣

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