Brioche tressée extra moelleuse

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Brioche tressée extra moelleuseRecette créée le jeudi 4 janvier 2018 à 18h47

PRÊT EN

34 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

2
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TEMPS ROBOT

34 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

11 gramme(s) de levure alsa briochin granulée (2sachet)

11 gramme(s) de levure alsa briochin granulée (2sachet)

3 c.à.s de Fleur d’oranger

3 c.à.s de Fleur d’oranger

500 gramme(s) de farine T 45

500 gramme(s) de farine T 45

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

3  jaunes d'œufs

3 jaunes d'œufs

125 gramme(s) de Beurre mou en dés

125 gramme(s) de Beurre mou en dés

4 étapes
1
Mettre le lait ,la levure et la fleur d’oranger dans le bol
3 min      
40 °C      
3      
2
Pétrir la farine,le sel,le sucre et les œufs
Petrissage :    
3 min      
3
Ajoutez le beurre mou froid
Si la pâte n’est pas assez homogène refaite un pétrissage 1 ou 2 min
Petrissage :    
3 min      
4
Une fois la pâte homogène,la mettre dans un saladier ou cul de poule 1h à température ambiante pour lever la pâte puis couvrir avec un chiffon ou sillpat (attention au courant d’air)
Une fois la pâte levée, la mettre sur le sillpat et dégazer là à la main puis diviser en 3 morceaux, rouler les et former une tresse et laisser de nouveau reposer 1 h de temps couvert et toujours à température ambiante, la tresse va doubler
Préchauffer le four à 180°
Une fois la tresse levée la mettre sur une toile sillpat et sur une grille de four
Badigeonner la tresse d’un œuf battu avec un petit peut de lait pour faire dorer la brioche et ajouter du sucre granules dessus puis enfourner 25 min
A mi cuisson mettre à 140° / 150° pour le reste de cuisson
La laisser refroidir avec la dégustation
Bon appétit !
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2 commentaires
sarahb_2b6b
Sarah Breque
Conseillère Guy Demarle

Délicieuse! à faire et à refaire !!!

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Merci