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Brioche tresséeRecette créée le samedi 7 janvier 2017 à 19h00

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 25 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

500 gramme(s) de farine gruau d'or

500 gramme(s) de farine gruau d'or

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

  vanille

vanille

100 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

100 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

20 gramme(s) de de farine

20 gramme(s) de de farine

5 étapes
1
Verser le lait dans le bol et émietter le levure
50 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs
puis de l'arôme de vanille ou un sachet de vanille ou les graines d'un gousse de vanille
Mélangez la préparation
20 s      
2      
3
Pétrir la pâte
Petrissage :    
2 min      
4
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux

Petrissage :    
2 min      
5
Versez par-dessus les 20 g de farine pour aider à former une boule

Verser dans un cul de poule puis recouvrir d'une toile SILPAT et laisser lever 1h puis mettre au frigo pour au moins 2h , l'idéal est de la laisser lever toute la nuit.

Façonner en fonction de la forme que vous souhaitez et on peut ajouter des pépites de chocolat, des pralines, des fruits confits,...
Puis placer dans le moule platine ou l'empreinte 4 quarts par exemple et laisser de nouveau lever pendant au moins 2H la pâte doit doubler de volume
Juste avant d'enfourner mélanger 1 œuf et un peu de lait puis badigeonner sur le dessus des brioches avec l'aide d'un pinceau
Enfourner à 175° pendant environ 20 min

Petrissage :    
15 s      
Bon appétit !
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