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Brioche super bonneRecette créée le mercredi 9 mars 2016 à 13h15

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

20 min

FROID

10 min

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

25 gramme(s) de levure boulangère

25 gramme(s) de levure boulangère

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

125 gramme(s) de beurre mou coupé en petits morceaux

125 gramme(s) de beurre mou coupé en petits morceaux

1 c.à.s de fleur d'oranger ou arôme de vanille

1 c.à.s de fleur d'oranger ou arôme de vanille

7 étapes
1
Mettre le lait et la levure dans le bol
8 min      
40 °C      
2      
2
Tout mettre dans le bol
Pétrir.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
3
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux puis pétrir
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
4
Ajouter la fleur d'oranger
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
5
Pétrir une dernière fois
mr I ne pouvant pétrir que par 3 minutes il est donc important de suivre toutes les étapes
Plus la pâte sera pétrie,, plus la brioche sera aérée
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
6
Mettre dans un grand saladier, couvrir d'une toile SILPAT et laissez lever pendant 1 heure
Etalez la pâte, chasser le gaz puis divisez soit en 3 parts égales et tressez la brioche posez sur une toile SILPAT ou soit en 8/10 petites boules ( possibilité de fourré les briochettes au nutella ou à la confiture pour cela aplatir la boule et y insérer une cuillère de nutella refermer chaque coté en formant une boule )mettre dans le moule briochettes
Laissez de nouveau lever pendant 1 heure
Préchauffer le four à 180°
Badigeonner la brioche de lait, vous pouvez ajoutez des perles de sucre sur les brioches nature
Enfourner 10 minutes puis baisser la te
mpérature à 150° et laissez de nouveau cuire 10 minutes
7
Une fois la cuisson terminée
LAissez refroidir une dizaine de minutes et dégustez
Bon appétit...
N'hésitez pas à me laissez un petit commentaire.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
didierm_8981
didierm_8981

Bonjour et merci pour cette recette.
J'ai cependant du ajouter 25 minutes de cuisson pour une tressée.
Elle n'a pas beaucoup gonflé. Une idée pour qu'elle monte d'avantage?

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Cela fait beaucoup de pétrissage non ?