Brioche parisienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Brioche parisienneRecette créée le lundi 28 août 2023 à 11h01
3 h 25Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 25
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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CUISSON

35 min

REPOS

2 h 30

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60
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule brioche Parisienne OHRA®
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 + 3 oeuf(s)

    1 + 3 oeuf(s)

    200 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de lait

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

    500 gramme(s) de farine t45

    500 gramme(s) de farine t45

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    150 gramme(s) de beurre froid

    150 gramme(s) de beurre froid

    4 étapes
    1
    Dans la cuve d’un batteur, versez dans l’ordre le lait, le sachet de préparation pour pâte à brioche, la farine, les œufs, le sucre et la vanille. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes puis augmentez la vitesse pendant 3 minutes.
    2
    Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez 8 minutes à vitesse soutenue. Réservez au frais pendant 30 minutes.
    3
    Prélevez 800 g de pâte. Réservez le reste au frais, elle se conservera 2 jours en la rabattant le lendemain.

    Réalisez une boule de 600 g, creusez le centre et déposez-la dans le Moule Brioche préalablement placé sur une plaque aluminium perforée.

    Avec les 200 g restants, faites une boule et façonnez-la en poire. Posez la pointe vers le bas dans la pâte précédente. Avec les doigts farinés, appuyez sur les bords pour souder la tête. Laissez pousser à couvert pendant 2 heures.
    4
    Dorez à l’œuf battu et faites cuire pendant 35 minutes à 180°C (th. 6).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule brioche Parisienne OHRA®
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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    1 commentaires
    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Bonne recette, mes invités ont bien appréciés. J'ai mis quelques écorces d'oranges.

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