Poser le moule brioche sur la plaque aluminium perforée.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol de robot pâtissier, mélangez la préparation pour pâte à brioche, 1/3 de sucre et le lait à peine tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs, le reste de sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu un peu refroidit et mélangez bien.

Ajoutez la farine. Laisser pétrir doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis pétrir 20 minutes à vitesse moyenne. Si votre pâte est très collante vers la fin du pétrissage, rajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de farine.

Poser une toile de cuisson sur le bol puis une plaque aluminium perforée et laissez lever pendant 1h30 voir 2h dans un endroit pas trop chaud.

Placez votre pâte sur la Roul'Pat, pétrissez-là légèrement et formez une boule, utilisez le racloir pour faire une croix au centre pour mieux faire un trou. Poser la pâte dans le moule brioche. Appuyer un peu sur les bords avant de laissez reposez à nouveau 30 minutes. Poser la toile de cuisson par dessus.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf avant d'enfournez à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes, surveiller la coloration de votre pâte. Laisser bien refroidir avant de démouler.