Dans le bol du Cook'in, placez le sucre et le sel.
Par dessus, ajoutez la farine.
Sur la farine, ajouter la levure fraîche émiettée sans que celle-ci ne touche ni le sel ni le sucre.
Ajoutez les œufs. Et faites un pré pétrissage 10 secondes, vitesse 4.

Pétrir 2 minutes. Au bout de 30 secondes, ajoutez le beurre petit à petit.

Pétrir de nouveau 3 minutes.

Une fois que les 3 minutes sont écoulées, sortez votre pâte est faites-la pousser 1 heure dans un cul-de-poule recouvert d'une toile SILPAT.
Au bout d'une heure dégazez sur votre Roul'pât est façonnez 8 boules que vous placerez dans un moule à cake.
Dorez votre brioche à l’œuf battu et laissez de nouveau pousser mais cette fois-ci 2 heures.
Avant la fin de votre deuxième temps de pousse, préchauffez votre four à 180°C.
Puis donnez un autre coup de dorure juste avant de l'enfourner.
Enfournez votre brioche à 180°C pendant 30 minutes.