i-Cook'in
Brioche MoelleuseRecette créée le jeudi 5 mai 2016 à 12h24

PRÊT EN

5 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

23 h

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

160 gramme(s) de lait

160 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Mettre la levure et lait dans le bol du cook ‘in afin de monter en température le lait et la levure pour qu’elle soit active ( 40°,Vit 2 ,1 min )
1 min      
40 °C      
2      
2
Ensuite ajouter la farine, le sucre, les œufs, et la fleur d’oranger.

Pétrir 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
3
Après ces 2 minutes de pétrissage, ajouter le beurre en petit morceaux et pétrir à nouveau 2 minutes.

Laisser lever une heure dans un autre récipient au chaud recouvert d'un torchon
Petrissage :    
2 min      
4
Reprendre votre pate à brioche et lui donner la forme souhaitée (brioche ronde, 8 patons dans le moule savarin ou brioche tressée sur la toile SILPAT)

Faites lever à nouveau 1h15.

Préchauffer votre four à 170°.

Après ces 2 minutes de pétrissage, ajouter le beurre en petit morceaux et pétrir à nouveau 2 minutes.

Laisser lever une heure.

Reprendre votre pate à brioche et lui donner la forme souhaitée (brioche ronde, 8 patons dans le moule savarin ou brioche tressée sur la toile SILPAT)

Faites lever à nouveau 1h15.

Préchauffer votre four à 170°.

Dorer votre brioche avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère à soup d’eau et décorer avec du sucre en grains.

Faites cuire 23 minutes à 170°.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
carole_pecqueur
carole_pecqueur

Délicieux

Je suis fan de cette recette qui est devenue un classique ici ! Merci

auroreba1
auroreba1

Délicieux

Excellente, texture parfaite!

vanessa56
vanessa56

Brioche très moelleuse effectivement avec une mie aérée, parfaite ! Merci.