Brioche mie filante en fleur et 6 brioches individuelles

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Brioche mie filante  en fleur et 6 brioches individuellesRecette créée le mardi 17 juillet 2018 à 23h08

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h 30

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) + 10 gramme(s) de de lait

250 gramme(s) + 10 gramme(s) de de lait

1 sachet(s) de de levure de boulanger déshydratée

1 sachet(s) de de levure de boulanger déshydratée

70 gramme(s) de  de sucre en poudre

70 gramme(s) de de sucre en poudre

1 sachet(s) de  de sucre vanillé

1 sachet(s) de de sucre vanillé

 goutte(s) de d'extrait de vanille

goutte(s) de d'extrait de vanille

160 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

160 gramme(s) de de beurre coupé en dés

1 oeuf

1 oeuf

500 gramme(s) de  de farine gruau d'or

500 gramme(s) de de farine gruau d'or

1 c.à.c de de sel fin

1 c.à.c de de sel fin

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

 grains de sucre

grains de sucre

7 étapes
1
Disposer un moule (moi je prends le moule fleur) sur une tôle, et le moule grands ronds Silform sur une autre tôle
Mélanger le lait, la levure et le sucre
1 min      
40 °C      
3      
2
Ajouter le beurre et l'oeuf
1 min      
40 °C      
3      
3
Pétrissage de la pâte
Petrissage :    
3 min      
4
Réserver dans le bol du robot pendant environ 1h30.
la pâte doit monter jusqu'à faire un dôme sur le bol.
5
Sur la roul'pat farinée, dégazer la pâte en la frappant avec le main.

Rouler la pâte en un boudin, et séparer en 15 boules : 6 pour les brioches individuelles, et 9 pour le moule fleur(8 autour, + 1 au milieu)
Réserver sous un torchon humide pendant environ 1 heure.
6
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait pour la dorure.
Dorer les brioches à l'aide d'un pinceau.

Ajouter les grains de sucre
Ajouter des grains de sucre sur chaque brioche
7
Mettre à four froid, chaleur tournante, entre 15 et 20 mn les brioches individuelles, et entre 20 et 25 mn la grosse brioche, à 180°.
Bon appétit !
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