Brioche légère aux fruits confits, sans oeufs

i-Cook'in
Brioche légère aux fruits confits, sans oeufsRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 07h49

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

20 h

REPOS

1 h 15

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 sachet de préparation gourmandises pour pâtes briochées

1 sachet de préparation gourmandises pour pâtes briochées

10 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

10 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

30 gramme(s) de beurre allégé

30 gramme(s) de beurre allégé

300 gramme(s) de farine T45

300 gramme(s) de farine T45

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de fruits confits en petits dés

50 gramme(s) de fruits confits en petits dés

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de lait pour dorer la brioche

10 gramme(s) de lait pour dorer la brioche

10 gramme(s) de sucre en gros grains pour la déco

10 gramme(s) de sucre en gros grains pour la déco

5 étapes
1
Dans le bol du Cook'in, mettre le lait et la levure, et régler 30 sec à 40 °C sur vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter ensuite les autres ingrédients, sauf les dés de fruits confits.
Mélanger en réglant 15 s sur vitesse 2.
20 s      
2      
3
Programmer 2 min en fonction pétrissage, et ajouter, par le trou du couvercle, les fruits
confits au bout de la 1ère minute.
Petrissage :    
2 min      
4
Pour aider au bon décollement de la pâte du bol, ajouter environ 20 g de farine et
programmer encore 10 secondes de pétrissage.
Petrissage :    
10 s      
5
Bouler et déposer la pâte dans un petit cul-de-poule recouvert d'une toile SILPAT.


Laisser lever à l'abri des courants d'air et à bonne température pendant 30 min.


Placer le moule à cake sur une plaque aluminium perforée.


Au bout de ce temps, sur le Roul'pat, aplatir la pâte et la dégazer, former un rectangle
puis replier la pâte en portefeuille et déposer le pavé obtenu dans le moule à cake.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 3/4 d'heure environ.


Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
À l'aide d'un pinceau, passer un peu de lait sur le dessus de la brioche, répartir
éventuellement des grains de sucre, avant d'enfourner pour environ 20 min.


Laisser refroidir avant de démouler.
Bon appétit !

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