Brioche légère à la compote

elodiemorand
Elodie Morand
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche légère à la compote Recette créée le mercredi 13 septembre 2017 à 16h49

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

0,5 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

0,5 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

250 gramme(s) de farine T65

250 gramme(s) de farine T65

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

35 gramme(s) de purée d'amandes complète

35 gramme(s) de purée d'amandes complète

100 gramme(s) de compote de pommes sans sucre ajouté

100 gramme(s) de compote de pommes sans sucre ajouté

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

6 étapes
1
Mettez le lait et la levure dans le bol de votre Icookin
Laissez reposer pendant 5 minutes (facultatif)
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine le sucre et l'oeuf. Mélangez 20 secondes pour éviter les projections de farine contre le couvercle.
20 s      
3      
3
Pétrir pendant 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez la purée d'amandes et la compote.
Pétrir 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
5
Ajoutez 20 g de farine et pétrir à nouveau pour décoller la pâte.
Laissez votre pâte dans le Icookin pour la première pousse (environ 45/60 minutes). La chaleur du bol va servir d'étuve
Petrissage :    
20 s      
6
Après la première levée sortez votre pâte du bol.
Placez votre moule briochettes sur votre plaque alu perforée
Faites 12 boules et déposez les dans les empreintes. Attention la pâte est collante. Vous pouvez fariner mais pas trop.
Couvrez d'un linge ou d'une toile SILPAT et laissez lever à nouveau 1 heure. En hiver vous pouvez utiliser votre four réglé à 35 ou 40°
Sortez votre plaque du four puis préchauffez à 180°
Dorez les brioches avec un mélange de jaune d'oeufs et de lait (1 jaune pour 2 cuillères à soupe de lait environ)
Faites cuire vos brioches pendant 25 minutes
Bon appétit !

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