Brioche "fleur"

i-Cook'in
Brioche "fleur"Recette créée le vendredi 30 octobre 2015 à 18h16

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
220 gramme(s) de lait

220 gramme(s) de lait

1 paquet de préparation pour pâtes briochées

1 paquet de préparation pour pâtes briochées

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

420 gramme(s) de farine

420 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 + 1 oeuf

1 + 1 oeuf

 pépites de chocolat

pépites de chocolat

 sucre en grains

sucre en grains

6 étapes
1
Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.
Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40 °C, et la vitesse sur 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le beurre en morceaux, l'oeuf, la farine et le sucre.
Régler sur 20 secondes, vitesse 2.
20 s      
2      
3
Ensuite régler sur la fonction pétrissage pour 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Vider le bol sur un Roul'pat, bouler la pâte et la déposer dans un cul-de-poule recouvert d'une toile SILPAT.
Laisser reposer 30 minutes à l'abri des courants d'air.
5
Au bout de ce temps, sur le Roul'pat, aplatir la pâte à la main pour chasser l'air, puis l'étaler en un grand
rectangle.
Éventuellement, répartir dessus des grains de sucre et des pépites de
chocolat, puis rouler la pâte sur elle-même.
Découper en 9 tronçons et les placer dans le
moule Flexipan "fleur" (un au centre et un dans chacun des arrondis du moule).
Couvrir d'un torchon et laisser lever environ une heure (jusqu'à ce que la pâte arrive en
haut du moule).
6
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dorer la brioche avec l'oeuf battu et ajouter du sucre en grains.
Faire cuire 20 min à 180 °C (th. 6), puis 10 min à 160 °C (th. 5/6).


Laisser refroidir avant de démouler.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/202-offres-de-printempshttps://boutique.guydemarle.com/202-offres-de-printemps
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3 commentaires
fred76h
Fred 76 HOUIS
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette ! Je la garde précieusement dans mes favoris, Merci.

profilesupprime
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Elle est extra ! Super pour le goûter ! 👍

profilesupprime
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Oui elle est excellente ... 👍