Brioche extra moelleuse

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche extra moelleuseRecette créée le jeudi 8 octobre 2015 à 00h34

PRÊT EN

9 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

47 Notes

38
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TEMPS ROBOT

9 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

25 gramme(s) de levure de boulanger

25 gramme(s) de levure de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

125 gramme(s) de beurre mou coupé en morceaux

125 gramme(s) de beurre mou coupé en morceaux

1 oeuf battu

1 oeuf battu

4 étapes
1
Mettre dans le bol, le lait et la levure.
3 min      
40 °C      
3      
2
Ajouter la farine, le sel, le sucre, les 3 jaunes d’œufs.
Petrissage :    
3 min      
3
Ajouter le beurre mou.
Petrissage :    
3 min      
4
Laisser lever la pâte pendant 1heure.
Quand la pâte est bien levée, préparer une plaque perforée en y posant la toile SILPAT ou la silpain.

Écraser la pâte sur la roul'pat, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser.
Poser sur la toile SILPAT (ou silpain) et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant.
La pâte doit avoir doublé de volume.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C.

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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38 commentaires
mamsgut
mamsgut

Délicieux

J'ai testé votre recette sans sucre pour un saucisson brioché, un vrai régal 😍😍😍

nadine71
nadine71

Pour la cuisson vous mettez 10min a 180 et 10 a 150 ?

nadine71
nadine71

Très bonne brioche et facile a réaliser !
Elle est adopter chez nous.
Par contre j'ai rajouter 20 min de cuisson et c'était encore un peu juste !
Quel temps mettez vous au total

corinner_9352
corinner_9352

Très bon

Excellente recette. J'en ai essayé énormément. J'en ai trouvé très bonnes mais celle ci est de loin la meilleur : moelleuse et filante a souhait. Elle a super bien gonflé. J'ai juste rajouter 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de kirsh .
Merci Delphine

rhizlaine_ang5962
rhizlaine_ang5962

bonjour ,
j'ai personnellement un soucis avec cette recette . j'ai beau la faire plusieurs fois de différentes façons avec le -cookin , ma pâte ne lève pas ,même avec 25 gr de levure fraiche au bout d'une heure. je l'ai fais avec de la levure sèche (2sachets) ça ne levez pas .
Une autre fois avec 1 sachet de levure GD , la pâte n'a pas levé non plus . Peut être la température est trop élevée ..je ne sais pas : 40° PEUT ETRE trop . Une fois je l'ai realisé au thermomix et je l'ai réussis et elle était délicieuse.. je ne comprends pas son échec au i-cookin .

augustin14
augustin14

Bonjours 40 degré tue la levure il faut pas dépassé les 25 maximum