Brioche extra fine

i-Cook'in
Brioche extra fineRecette créée le mercredi 29 novembre 2017 à 14h08

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

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0
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

12 h

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
350 gramme(s) de farine T45 ou T55

350 gramme(s) de farine T45 ou T55

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de levure fraiche

20 gramme(s) de levure fraiche

4 oeufs

4 oeufs

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

170 gramme(s) de beurre froid

170 gramme(s) de beurre froid

5 étapes
1
J'ai adapté la recette du livre Demarle "Brioches&Co" de Guilaine de Sèze avec 350gr de farine pour le moule brioche demarle.

Versez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 2.
1 min      
2      
2
Ensuite, pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre froid en morceaux et réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans un cul-de poule que vous filmez. Laissez lever à T ambiante 1 heure puis mettez-la au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
5
Façonnez la brioche j'ai choisi le moule brioche, laissez lever dans un endroit chaud le volume doit tripler. Préchauffez le four à 165 °C sole pulsée. Enfournez 30 mn..
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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