brioche escargot à la creme de noisette

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Laurence Denys
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
brioche escargot à la creme de noisetteRecette créée le lundi 18 septembre 2017 à 13h53

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 40 s

CUISSON

45 min

REPOS

1 h

brioche

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 pincée(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 pincée(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

500 gramme(s) + 20 gramme(s) + 500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

500 gramme(s) + 20 gramme(s) + 500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

80 gramme(s) + 100 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) + 100 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

4 étapes
1
verser le lait et le sachet de levure dans le bol
40 s      
40 °C      
2      
2
verser la farine le sucre et les oeufs
Petrissage :    
2 min      
3
ajouter le beurre froid
Petrissage :    
2 min      
4
ajouetr la farine débarasser la pate dans un cul de poule et laisser lever pendant 1h
la pate doit doubler de volume
Petrissage :    
1 min      

créme de noisette

Ingredients
100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

1 oeuf

1 oeuf

140 gramme(s) de poudre de noisettes

140 gramme(s) de poudre de noisettes

1 étape
1
mettre tous les indredients dans le bol
dégazer la pate à brioche
étaler en forme de rectangle
etaler la poudre de noisette
decouper des bandes de pate dans la longueur
rouler en forme d'escargot et placer au centre du moule
enrouler les autre bandes autour du 1er escargot
laisser lever 1 h
badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait
préchauffer le four à 180° et faire cuire 25mn
baisser le four à 160° et faire cuire 20mn environ
la brioche doit être dorée
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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