Brioche étoile au nutella

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Delphine Le Gouic
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche étoile au nutellaRecette créée le mercredi 25 novembre 2015 à 13h11

PRÊT EN

5 min
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

30 min

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

La pâte

Ingredients
250 gramme(s) de lait demi-écrémé

250 gramme(s) de lait demi-écrémé

25 gramme(s) de levure fraîche

25 gramme(s) de levure fraîche

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de sucre en poudre fin

50 gramme(s) de sucre en poudre fin

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

1/2 c.à.c de sel fin

1/2 c.à.c de sel fin

4 étapes
1
Dans le bol mettre le lait et la levure émietté
2 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les autres ingrédients SAUF le beurre et en terminant par le sel
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Ajoutez le beurre en dés
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Réservez la pâte dans un cul de poule recouvert d'un film alimentaire et laissez doubler de volume dans un endroit chaud ( vers une cheminée par exemple )

La brioche

Ingredients
1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 c.à.s de lait demi-écrémé

1 c.à.s de lait demi-écrémé

8 c.à.s de Nutella

8 c.à.s de Nutella

2 étapes
1
Lorsque la pâte a doublé de volume, la poser sur votre roul'pat : dégazez là et la couper en 4 patons identiques
Etaler le 1er patons epaisseur environ 2mm et étaler la pâte à tartiner (ou confiture) en laissant au minimum 1 cm de libre au bord et humidifier au doigt avec de la'eau

Faire de même avec le 2éme et 3ème paton qu'il faut poser dessus le1er et 2ème.

Pour le dernier paton, ne surtout pas mettre de pâte à tartiner!!!!
Mettre la brioche dans le moule préalablement posé sur la plaque perforée
2
Au centre de la brioche, poser le gobelet du cook'in (sans appuyer), couper la brioche en 4 puis encore en 4 et encore en 4. Il faut avoir 16 parts au total.

Pour le modelage, prendre une part dans la main droite et tourner 2 fois vers la droite, prendre dans la main gauche une part et tourner à gauche 2 fois. Répéter l'opération pour toutes les parts.
Badigeonnez du mélange jaune oeuf et lait
Laisser lever 30 min à proximité d'une source de chaleur....

Préchauffer le four à 180° et cuire pendant 20-25min selon les fours
Bon appétit !

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2 commentaires
valou14
valou14

Parfaite trop bon

valou14
valou14

Attention au déroulement de la recette pas très clair car la pesée de tous les ingrédients est au début et non au fur et à mesure dommage