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Brioche en chœur Recette créée le jeudi 18 janvier 2018 à 12h28

PRÊT EN

8 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de levure boulangère fraîche

20 gramme(s) de levure boulangère fraîche

350 gramme(s) de farine T45

350 gramme(s) de farine T45

4 oeufs

4 oeufs

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

170 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Mettre le lait et la levure dans le bol
1 min      
40 °C      
2      
2
Rajouter tous les ingrédients dans le bol et pétrir
Petrissage :    
3 min      
3
Ajouter le beurre coupé en petits cubes, pétrir à nouveau
Petrissage :    
3 min      
4
Déposer le bol dans le réfrigérateur une trentaine de minutes afin que la pâte se raffermisse.
Transvaser la pâte dans un cul de poule, couvrir avec une toile SILPAT et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume .
Préchauffer le four à 180°
Déposer la pâte sur le Roul’pat , avec des mains farinées, l’applatir délicatement de manière à former un rectangle. Rouler ensuite la pâte en une bûche de la longueur du moule, y mettre la pâte la soudure vers le fond. Couvrir avec la toile de cuisson et laisser pousser dans un endroit chaud encore une heure.
Humidifier la surface en y pulvérisant de l’eau.
Enfourner 30mn à 180°
Cette brioche a une mie serrée, elle sera appréciée au petit déjeuner !
Bon appétit !
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