BRIOCHE DES ROIS

marie17
Marie Claude BROCARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BRIOCHE DES ROISRecette créée le mardi 2 janvier 2018 à 18h46

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
 2 oeufs

2 oeufs

4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

 du lait entier

du lait entier

1 sachet(s) de  levure gourmandises pâte briochée

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

500 gramme(s) de de farine  + 40 g

500 gramme(s) de de farine + 40 g

100 gramme(s) de  de sucre en poudre

100 gramme(s) de de sucre en poudre

100 gramme(s) de de beurre doux froid coupé en petits cubes

100 gramme(s) de de beurre doux froid coupé en petits cubes

8 étapes
1
PÂTE BRIOCHEE AU COOK'IN

Dans le bol pesez vos œufs, fleur d'oranger puis le lait jusqu'à arriver à 300 g ajoutez le sachet de levure
50 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine et le sucre (pour former une boule)
10 s      
5      
3
Ajoutez le beurre
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez 40 g de farine
Petrissage :    
10 s      
5
BOULEZ ET DEPOSEZ la pâte dans un cul poule recouvert d'une toile SILPAT ou un torchon, laissez à température ambiante 1 à 2 heures ensuite 30 minutes au frigo


6
SORTIR LA PÂTE du cul poule, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et façonner en couronnes, ajoutez fèves. Placez la toile SILPAT sur une grille et posez les couronnes. Mettre un torchon dessus, laisser 30 minutes température ambiante puis mettre au frigo toute la nuit
7
LE LENDEMAIN sortir les plaques du frigo, laissez poussez 1 à 2 heures PRECHAUFFEZ le four à 160° (th.5). Badigeonnez les couronnes de dorure (1 œuf entier + 1 cuillère à café de lait) mettre le sucre en grains, fruits confis
8
ENFOURNEZ pendant 15 à 20 minutes
Bon appétit !

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2 commentaires
raphaelleb_e1ee
raphaelleb_e1ee

Bonsoir Marie-Claude,
Une super recette très bonne. Toutfois le déroule de la recette m'a induite en erreur. Je pense qu'il ne faut pas mettre la quantité de farine, sucre.... dès le départ il faut s'arrêter au lait. Puis détailler la suite au fur et à mesure.
Raphaelle

marie17
Marie Claude BROCARD
Conseillère Guy Demarle

Oui étape 1: il faut mettre les œufs, la fleur d'oranger, le lait et levure
Etape 2 : farine, sucre
Etape 3 : le beurre

Bonne journée Raphaelle merci de ton retour