Vous pouvez remplacer la levure pour brioche Guy Demarle par 15 grammes de levure boulangère ou 20 grammes de levure fraîche. Dans ce cas, pensez à ajouter 3/4 pincées de sel.

Mélangez la levure avec le lait, puis ajoutez les autres ingrédients et pétrissez. Au robot ou à la main ,)

La fleur d'oranger est optionnelle. La recette est bien aussi sans. Perso je mets 3 cuillères tellement j'adore.
Vous pouvez utiliser du fromage blanc si vous n'avez plus de crème fraîche, ça fonctionne très bien aussi !

Laissez pousser la pâte dans un saladier avec un torchon propre dessus, pendant 2h.

Dégazer la pâte, peser la et diviser la en 4 pour le moule 4 quarts.
Dans le moule briochettes, je fais des pâtons de 50 grammes.

Laissez libre à votre imagination pour les 4 empreintes du moule 4 quarts :
- Divisez vos pâtons en 3 pour tresser chaque brioche,
- Façonner un boudin,
- Façonner 3 boules...

Laissez pousser 30 minutes.

Préchauffez le four à 170 °c.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un tout petit peu de lait et badigeonnez les brioches.

Saupoudrez de perles de sucre ou non.
Vous avez aussi l'option sucre glace sur la brioche prête à servir, refroidit.

Enfournez 20 minutes et admirez la brioche gonflée tout en profitant de la bonne odeur dans la cuisine =)