brioche des roisRecette créée le lundi 8 janvier 2024 à 10h31
4 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

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CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Racloir
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Couvercle en silicone hermétique - Diamètre 30 cm
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de farine

    300 gramme(s) de farine

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de lait

    50 gramme(s) de lait

    2 c.à.s de fleur d'oranger

    2 c.à.s de fleur d'oranger

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    1 sachet(s)  levure pour pâte briochée guy demarle

    1 sachet(s) levure pour pâte briochée guy demarle

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de pépites de chocolat

    50 gramme(s) de pépites de chocolat

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 c.à.s  crème fraiche liquide entière

    1 c.à.s crème fraiche liquide entière

     sucre en grains

    sucre en grains

    1 étape
    1
    Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la fleur d’oranger, la crème, le lait, les œufs et la levure.
    Pétrir a faible vitesse pendant 5 minutes puis a vitesse rapide pendant encore 12 minutes.
    Ajoutez le beurre petit a petit puis pétrir a nouveau 5 minutes , jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
    Mettre le couvercle en silicone et laissez lever une première fois pendant 1h30.

    Dégazez la pâte et la replacer dans un cul de poule fariné pour une deuxième pousse pendant 2h ou toute une nuit au frigo.
    Façonnez la brioche et placez la sans le moule tarte couronne. Laissez lever 2h jusqu’à ce qu’elle ai doublée de volume.

    Mélangez le jaune d’œuf avec la crème puis dorez votre brioche, faites de petites entailles puis saupoudrez de perles de sucre. Enfournez 20 minutes a 170°.

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    -5€ de remise pour votre première commande en me contactant

    Guimaraes Orianne votre conseillère Guy Demarle, 07 70 01 91 05
    Bon appétit !

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