Brioche buchty au chocolat

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche buchty au chocolatRecette créée le jeudi 4 février 2016 à 19h23

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

3 min 45 s

CUISSON

30 min

REPOS

4 h

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

 lait (faire en sorte que le poids oeufs + lait soit de 200 gr)

lait (faire en sorte que le poids oeufs + lait soit de 200 gr)

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

200 gramme(s) de crème fraiche entière épaisse

200 gramme(s) de crème fraiche entière épaisse

 chocolat concassé ou pépites de chocolat (quantité selon votre gourmandise)

chocolat concassé ou pépites de chocolat (quantité selon votre gourmandise)

5 étapes
1
La brioche buchty nous vient tout droit d'Allemagne. Elle est moelleuse, avec une mie filante à souhait... Ce côté moelleux vient probablement du fait que le beurre a été remplacé par de la crème fraiche et j'avoue que j'ai un faible pour cette matière grasse en pâtisserie. A la maison, on en est fan !
2
Versez le lait et le sachet de levure brioche Gourmandises dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2. Si vous n'utilisez pas la levure Gourmandises mais une autre levure pour brioche en sachet, pensez à ajouter 1càc rase de sel !
30 s      
40 °C      
2      
3
Ajoutez farine, sucre, œufs entiers et crème fraiche et mélangez 15 secondes en vitesse 1 de manière à ce que les éléments liquides et solides se lient entre eux, ça vous évitera d'avoir un couvercle sale après le pétrissage.
15 s      
1      
4
Appuyez ensuite sur la touche pétrissage pendant 3mn.
Petrissage :    
3 min      
5
Déposez votre pâte dans un récipient recouvert d'une toile SILPAT et laissez pousser pendant environ 3 heures à température ambiante. La pâte doit tripler de volume.
Aplatissez la pâte à la main pour chassez l'air, répartissez les morceaux de chocolat de manière homogène sur le carré de pâte en essayant de les enfoncer un peu.
Faites des petites boules dont le grammage dépendra du moule dans lequel vous cuirez votre BUCHTY. Personnellement, j'ai utilisé le moule génoise, j'y ai mis 12 pâtons de 60 gr environ, le reste a cuit dans le petit moule ovale. Lorsque vous déposez les boules dans votre moule, elles doivent être espacées d'un bon centimètre car elles vont prendre du volume à la 2ème pousse.
Recouvrez la brioche d'un torchon propre et laissez de nouveau pousser une bonne heure.
Humidifiez la surface avec du lait et cuisez 30 mn à 150°C.
Attendez que la brioche refroidisse un peu avant de la démouler. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace. Régalez-vous !
Bon appétit !
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2 commentaires
flog85
Florence GUITTET
Conseillère Guy Demarle

Vraiment délicieux, j'ai fait cette recette avec et sans chocolat (une moitié avec et une moité sans, pour ceux qui n'aime pas le chocolat !), les 2 versions ont été très appréciées.

catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle

Merci Florence pour ton commentaire ! Ca v