i-Cook'in
Brioche Recette créée le vendredi 27 janvier 2017 à 15h47

PRÊT EN

1 h 25
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

7
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 40 s

FROID

20 min

CUISSON

40 min

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

1 sachet(s) de levure brioche guy demarle

1 sachet(s) de levure brioche guy demarle

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Poser sur la plaque aluminium perforée le moule tablette avec à côté le petit moule cœur.
Mettre dans le bol le lait, le sucre en poudre et le sachet de levure brioche.
Programmer 30 secondes à 40° vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine et les œufs. Programmer 2 min sur pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Découper le beurre en petits morceaux sur la planche souple. Programmer 2 min sur pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Mettre le four à préchauffer à 50°.
Pour avoir une pâte qui se décolle facilement du bol, ajouter la farine et programmer sur 10 secondes sur pétrissage.
A l'aide de la spatule mélangeuse, faire tomber la pâte dans le cul-de-poule posé sur son support et recouvrir de la toile SILPAT. Laisser poser pendant 20 minutes.
Après les 20 min de temps de pose, mettre le cul-de-poule avec la toile SILPAT posée dessus pour 20 minutes supplémentaires au réfrigérateur.
A la sortie du réfrigérateur, mettre un peu de farine sur la Roul'Pat et faire tomber la pâte à l'aide du racloir. Chasser l'air en appuyant avec vos paumes de mains sur la pâte. Avec le racloir, couper 12 pâtons. Former des 12 boules : Déposer 9 boules dans le moule tablette et 3 boules dans le petit moule cœur.
Mettre au four pendant 20 minutes à 50° ce qui permet de bien faire lever les boules de brioche.
Sortir les moules du four. Préchauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, dorer les brioches à l'aide du pinceau et d'un jaune d’œuf dilué avec 1 demie cuillère à café de lait pour que la dorure soit uniforme sur la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°.
Astuce : Comme les brioches sont encore chaudes ou tièdes, les poser sur la grille ronde à pieds pour qu'elles refroidissent.
Petrissage :    
10 s      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Pinceau silicone
    Voir sur la boutique
  • Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT®
    Voir sur la boutique
  • Support cul-de-poule
    Voir sur la boutique
  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
    Voir sur la boutique
  • Spatule-mélangeuse
    Voir sur la boutique
  • Petit Moule Coeur FLEXIPAN® ORIGINE
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    7 commentaires
    colette02
    colette02

    Bonjour, très bonne recette au top... merci

    elzaa_6779
    elzaa_6779

    Bonjour! oui j'ai bien fait la recette au i'cook'in ...pas grave car la recette me plait au niveau sucre et donc je la referai mais avec la levée classique

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Parfait Elza

    elzaa_6779
    elzaa_6779

    Pas satisfaite non plus, manque de levée probablement qui ordinairement se fait plutôt à la chaleur qu'au frigo.....sinon niveau gout çà va pas trop sucrée et c'est bien pour moi

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Elza votre retour est intéressant. Avez-vous fait cette pâte avec le icookin ? Comme expliqué à Corinne plus haut, c'est une recette Guy extraite du livre Gook. Oui on fait reposée la pâte au réfrigérateur Elsa.

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Testé la brioche hier, cuite dans le moule tournesol. Très bonne en goût, pas trop riche -c'est bien- mais j'aurais aimé trouvé une mie beaucoup plus filante. Merci Emmanuelle pour le partage !

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Coucou Corinne ! Cette recette est celle du livre Gook ;)