Bredele petits gâteaux glacés aux noix de Grenoble

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Bredele petits gâteaux glacés aux noix de GrenobleRecette créée le dimanche 1 décembre 2019 à 08h17

PRÊT EN

2 h 30
Simple
9 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

14 min 45 s

CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Réalisez la pâte :

Ingredients
100 gramme(s) de noix de grenoble

100 gramme(s) de noix de grenoble

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 les blancs montés et réservés

les blancs montés et réservés

50 gramme(s) de farine t45

50 gramme(s) de farine t45

 les noix de grenoble mixées et réservées

les noix de grenoble mixées et réservées

7 étapes
1
Pour 54 petits gâteaux :

Posez le petit flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2
Dans le bol du cook'in, bien sec, mettez les noix, ajoutez le panier inox dans le bol puis réglez 30 secondes, vitesse progressive 5 à 7.
Réservez les noix mixées.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
30 s      
5      
7      
3
Rincez le bol, séchez-le.
Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol du cook'in, mettez les blancs d'oeufs puis battez-les 2 mn, vitesse 5.
Réservez les blancs battus dans un petit cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
0 C°      
5      
4
Clipsez à nouveau le fouet sur les lames.
Ajoutez dans le bol, le beurre mou et le sucre et réglez 2 mn, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
0 C°      
4      
5
A la sonnerie, ajoutez les blancs réservés et programmez rissoler, 15 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
15 s      
0 C°      
6
Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond, ajoutez la farine et les noix mixées réservées et mélangez à nouveau 3 mn, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
0 C°      
2      
7
Versez la préparation dans le petit flexipan plat et égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Enfournez entre 15 et 20 mn.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage :

Ingredients
2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s)  vanille liquide

10 gramme(s) vanille liquide

3 étapes
1
Dans le bol nettoyé, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez les jaunes, l'eau, le sucre, la vanille et fouettez 2 mn, 70 °C, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
70 C°      
4      
2
A la sonnerie, poursuivez 5 mn, vitesse 4 afin de refroidir et donner du volume à votre glaçage.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
0 C°      
4      
3
Une fois que le gâteau est cuit, sortez-le du four et déposez le glaçage tout de suite dessus que vous uniformisez à l'aide d'une spatule coudée.
Laissez reposez votre gâteau pendant 2 heures puis marquez la découpe sur le glaçage uniquement.
Tracez des sillons tous les 2 cm dans la longueur et des sillons tous les 4 cm dans la largeur.
Vous obtenez 54 petits gâteaux pré-découpés.
Démoulez le gâteau sur une planche à découper et découpez-le selon les marques réalisées sur le glaçage.
Réservez les petits gâteaux individuels sur une grille à pieds.
Dégustez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
defossesbeatrice
beatrice de voeght
Conseillère Guy Demarle

Vraiment appétissant comme toujours Martine

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Merci Béatrice, oui, ils sont excellents, légers en bouche, fondants, un vrai délices ces petits gâteaux!