Recettes traditionnelles

Corinne Olmeta

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 28 janvier 2016 à 23h02

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

6 Notes

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TEMPS ROBOT

40 min 30 s

CUISSON

35 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

1 litre(s) eau froide

750 gramme(s) de morue salée

1000 gramme(s) de pommes de terre pour purée

20 gramme(s) d'huile olive

3 gousse(s) d'ail

450 gramme(s) lait

50 gramme(s) beurre

6 étapes

Dessaler les miettes de morue pendant 12 à 24H dans l'eau froide et en changeant l'eau au moins 4 fois.
Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol du robot, disposer le panier inox dans le bol et déposer la morue dessalée à l'intérieur.
Clipsez le cuit vapeur sur le bol et mettez-y pommes terre épluchées, et coupées en gros cubes. Fermez le cuit vapeur.
Cuire 35 minutes à 120°C vitesse 2

Accessoire(s) :

35 min

120 °C

Oter le cuit vapeur, puis le panier inox et jeter l'eau de cuisson.
Rincer le bol
Mettez 20 g d'huile dans le bol et 3 gousses d'ail épluchées et ciselée, et faites dorer 1 min à 110° vitesse 2
Pendant ce temps, ôtez les plus grosses arrêtes dans la morue

1 min

110 °C

Ajoutez la morue et mixez là 2 minutes à vitesse 3
Débarrassez la morue dans un grand saladier ou cul de poule

1 min

Mettez le fouet dans le bol
Verser 450g de lait et 50g de beurre dans le bol et faites chauffer 2 minutes à 100°C vitesse 3

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Ajoutez les pommes de terre dans le bol et mixez 1 minute 30 à vitesse 5
Si la consistance ne vous parait pas assez lisse, recommencez l'opération.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Ajoutez la purée à la morue dans le saladier et mélangez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre et éventuellement du sel.
Versez la brandade dans 2 moules cosy ou dans un grand moule carré cannelé.
Facultatif : parsemez 50g de chapelure et 3 ou 4 noisettes de beurre sur les brandades et enfournez 20 minutes à 180°C
Servez chaud avec une salade verte

Bon appétit !

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8 commentaires

mariepaulec_032d

lundi 25 octobre 2021 à 18h06

Délicieux

Toujours très appréciée et vite transformée en minis accras en rajoutant gingembre et piment +oeufs!
en plusieurs couches au lieu de tout mélanger : Une partie brandade (2/3 purée + 1/3 morue) morue émiéttée et purée restante pour la dernière couche! Merciiii Corinne

mariepule

vendredi 9 avril 2021 à 09h58

On adore

Corinne Olmeta

lundi 12 avril 2021 à 19h05

Conseillère Guy Demarle

Merci !! ^_^ ravie que ça plaise

marienoelleg64

samedi 28 mars 2020 à 16h59

Délicieux

Excellente recette !!!!!!!!!!!
Merci

veronal

mardi 24 avril 2018 à 00h00

Excellent tout le monde c est regale.J en ai même mis au congelateur.
Prête a en refaire.

alissonponche

samedi 14 janvier 2017 à 00h00

Je l'ai faite à midi elle est excellente, rien que la purée toute seule c'est une tuerie à refaire

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À la une en ce moment

Name: Brandade de Morue XXL
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 litre(s) eau froide; 750 gramme(s) de morue salée; 1000 gramme(s) de pommes de terre pour purée; 20 gramme(s) d'huile olive; 3 gousse(s) d'ail; 450 gramme(s) lait; 50 gramme(s) beurre

Brandade de Morue XXL

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