Brandade de Morue XXL

corinneco44
Corinne Olmeta
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brandade de Morue XXLRecette créée le jeudi 28 janvier 2016 à 23h02

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

5
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

40 min 30 s

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
1 litre(s) d'eau froide

1 litre(s) d'eau froide

750 gramme(s) de morue salée

750 gramme(s) de morue salée

1000 gramme(s) de pommes de terre pour purée

1000 gramme(s) de pommes de terre pour purée

20 gramme(s) de huile olive

20 gramme(s) de huile olive

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

450 gramme(s) de lait

450 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

6 étapes
1
Dessaler les miettes de morue pendant 12 à 24H dans l'eau froide et en changeant l'eau au moins 4 fois.
Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol du robot, disposer le panier inox dans le bol et déposer la morue dessalée à l'intérieur.
Clipsez le cuit vapeur sur le bol et mettez-y pommes terre épluchées, et coupées en gros cubes. Fermez le cuit vapeur.
Cuire 35 minutes à 120°C vitesse 2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
35 min      
120 °C      
2      
2
Oter le cuit vapeur, puis le panier inox et jeter l'eau de cuisson.
Rincer le bol
Mettez 20 g d'huile dans le bol et 3 gousses d'ail épluchées et ciselée, et faites dorer 1 min à 110° vitesse 2
Pendant ce temps, ôtez les plus grosses arrêtes dans la morue
1 min      
110 °C      
2      
3
Ajoutez la morue et mixez là 2 minutes à vitesse 3
Débarrassez la morue dans un grand saladier ou cul de poule
1 min      
3      
4
Mettez le fouet dans le bol
Verser 450g de lait et 50g de beurre dans le bol et faites chauffer 2 minutes à 100°C vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
100 °C      
3      
5
Ajoutez les pommes de terre dans le bol et mixez 1 minute 30 à vitesse 5
Si la consistance ne vous parait pas assez lisse, recommencez l'opération.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
5      
6
Ajoutez la purée à la morue dans le saladier et mélangez le tout.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre et éventuellement du sel.
Versez la brandade dans 2 moules cosy ou dans un grand moule carré cannelé.
Facultatif : parsemez 50g de chapelure et 3 ou 4 noisettes de beurre sur les brandades et enfournez 20 minutes à 180°C
Servez chaud avec une salade verte
Bon appétit !

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5 commentaires
marienoelleg64
marienoelleg64

Délicieux

Excellente recette !!!!!!!!!!!
Merci

veronal
veronal

Excellent tout le monde c est regale.J en ai même mis au congelateur.
Prête a en refaire.

alissonponche
alissonponche

Je l'ai faite à midi elle est excellente, rien que la purée toute seule c'est une tuerie à refaire

caro44410
caro44410

très très bonne recette a tel point qu'a 6 personnes il ne reste plus rien sauf des ventres bien remplis

corinneco44
Corinne Olmeta
Conseillère Guy Demarle

Merci Caro. J'avais un peu diminué les quantités par rapport à ma recette d'orgine. On peut remplir le panier inox de brandade et le panier inox de pommes de terre, mais il faudra faire la purée de pommes de terre en 2 fois pour ne pas faire forcer le robot.