Placer le pain dans le bol et mixer environ 10 secondes vitesse 7.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5.

Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre et la viande hachée dans le bol et mélanger 50 secondes vitesse 4.

Après avoir former des boulettes de viande de 3 à 4 cm de diamètre, les placer dans le plateau du cuit-vapeur vapeur.
Ajouter l'eau et le bouillon dans le bol.
Placer les pommes de terre (coupées en 2 suivant la taille) dans le panier en inox et les mettre dans le bol.
Fixer le cuit-vapeur et faire cuire 30 minutes, 130°, vitesse 2

A la fin de la cuisson, réserver au chaud la viande et les pommes de terre. Conserver 350 g de jus
Verser dans le bol le jus, la crème, la farine, le sel et le poivre.
faire cuire 5 minutes, 100°, vitesse 3.

Ajouter les câpres égouttées et mixer 10 secondes, vitesse 2.

Servir les boulettes de viande et la sauce dans un plat et les pommes de terre en accompagnement.