1 c.à.s de 4 épices (boutique guy demarle en ligne)
1 c.à.s de cannelle en poudre
80 gramme(s) de d’oeuf entier battu
10 gramme(s) levure chimique
4 étapes
1
Préchauffer le four à 180 degrés. Placer le grand Flexipan plat sur votre plaque alu. Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Accessoire(s) :
1 min 30 s
50 °C
3
2
Mettre tout dans l’ordre dans le bol.
Accessoire(s) :
Progressive :
1 min 30 s
3
6
3
Déverrouiller le bol, racler les côtés pour faire retomber la masse. Remettre le couvercle, mixer.
Accessoire(s) :
35 s
6
4
Dresser sur votre Flexipan plat, sur 1cm de hauteur. Si il vous reste de la préparation, couler celle-ci dans le moule 5 cakes longs pour réaliser des toasts. Cuire environs 25mn à 180 degrés. Une fois tiédi, découper 15 ronds de 6cm avec votre découpoir.
Positionner votre empreinte mini saint honoré sur plaque alu. Saupoudrer le fond des empreintes du mélange 5 baies.
2
Réhydrater la gélatine au moins 10mn dans l’eau froide. Dans un récipient à part. Mettre la crème dans le bol.
1 min 30 s
90 °C
3
3
Ajouter la gélatine réhydratée et essorée.
30 s
5
4
Ajouter le foie gras coupé en dés.
1 min 30 s
4
5
Garnir les empreintes mini saint honoré. Filmer au contact et mettre au congélateur environs 1h. Puis démouler et positionner sur vos ronds de pain d’epices refroidi.
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