Bouchées de Saint-Jacques au citron vert et ciboulette

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Bouchées de Saint-Jacques au citron vert et cibouletteRecette créée le mardi 15 novembre 2022 à 17h23
40 minAccessible12 pers.Moyen

PRÊT EN

40 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

3
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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pichet verseur
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  • Poivre blanc de Penja 70 g
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Zesteur 4 en 1
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  • Ciseaux à herbes
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  • Préparation des bouchées (pour 24 pièces)

    IngredientsListe de courses
    1 échalote(s)

    1 échalote(s)

    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de beurre

    1 pincée(s) +  sel

    1 pincée(s) + sel

    180 gramme(s) de noix de saint-jacques sans corail

    180 gramme(s) de noix de saint-jacques sans corail

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    100 gramme(s)  crème fraîche liquide

    100 gramme(s) crème fraîche liquide

    20 gramme(s) de fécule

    20 gramme(s) de fécule

     poivre

    poivre

    2 c.à.s de ciboulette

    2 c.à.s de ciboulette

    2 c.à.c  jus de citron vert

    2 c.à.c jus de citron vert

    1/2 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    1/2 zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

    3 étapes
    1
    A l’aide du couteau de précision, ciselez l'échalote et faites-la revenir au beurre avec une pincée de sel. Après 2 à 3 minutes, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les nacrer et faites les refroidir.
    2
    Fouettez les œufs, la crème, la fécule, le sel et le poivre. Mixez les noix de Saint-Jacques puis versez petit à petit à la préparation. Ciselez la ciboulette avec les ciseaux à herbe. Zestez le demi-citron vert avec le zesteur 4 en 1 et prélevez un peu de jus. Mélangez le tout et versez dans un pichet verseur.
    3
    Garnissez les empreintes du Moule 24 Mini-volcans ® ORIGINE et faites cuire au four pendant 25 minutes à 160°C (th. 5-6).

    Préparation de la crème citronnée

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de fromage blanc

    50 gramme(s) de fromage blanc

    30 gramme(s) de mascarpone

    30 gramme(s) de mascarpone

    1 c.à.c  jus de citron vert

    1 c.à.c jus de citron vert

     sel

    sel

     poivre blanc de penja

    poivre blanc de penja

    3 brin(s) de ciboulette

    3 brin(s) de ciboulette

    3 étapes
    1
    Mélangez tous les ingrédients sauf la ciboulette.
    2
    Mettez la préparation dans une poche à douille munie de la douille unie et dressez sur les bouchées froides. Parsemez de ciboulette ciselée.
    3
    Astuce :
    Si vos noix de Saint-Jacques se présentent avec leur corail, ne le jetez pas. Faites-le poêler quelques minutes, salez et poivrez. Mixez-le avec une pointe de crème, cela ajoutera une saveur iodée sur vos bouchées.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pichet verseur
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  • Ciseaux à herbes
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  • Poivre blanc de Penja 70 g
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  • Zesteur 4 en 1
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    3 commentaires
    fred76h
    Fred 76 HOUIS
    Conseillère Guy Demarle

    Excellent ! Recette réalisée avec des noix de pétoncles c'est un délice, merci !

    sylvieg_72
    sylvieg_72

    Délicieux

    Excellent!

    freddy14
    freddy14

    Délicieux

    Vraiment très bon, très frais. Parfait pour un apéritif de fêtes.

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