préchauffer le four à 170°C. dans un cul de poule battre au fouet les oeufs, le lait et l'huile d'olive. ajouter la farine, la levure chimique et le piment d'Espelette et mélanger à l'aide d'un fouet. ajouter enfin le chorizo coupé en petits cubes et l'Ossau Iraty râpé. Bien mélanger à la maryse. déposer le moule 35 mini-cyclones sur une plaque aluminium perforée. répartir la préparation dans les empreintes et disposer une toile de cuisson par-dessus. enfourner 25 minutes. attendre quelques minutes avant de démouler.