Préchauffer le four à 180° et poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée.
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Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé et le Crottin émietté. Poivrer (je ne sale pas mais vous pouvez).
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Ajouter les blancs d'oeufs, puis le beurre, puis 2 càc de confiture de mirabelles en mélangeant bien chaque fois.
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Remplir les empreintes à moitié. Couper des tranches dans la bûche et les couper en 3. Poser un morceau sur chaque préparation. Ajouter du thym et 1/2 càc de confiture de mirabelles.
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Enfourner pour 18 minutes.
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Psssst : on peut remplacer les fromages de chèvre par d'autres fromages (Roquefort et poires, ou brie et sirop de Liège etc.)
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