Verser le sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche de boulanger. Dans ce cas, il faudra penser à ajouter du sel après avoir versé la farine. Ajouter le lait.

Ajouter la farine ( T45 ou T55), le sucre et le beurre froid, coupé en dès.

Ajouter les oeufs, le rhum brun et la liqueur. J'utilise la liqueur des Chouans de la distillerie Vrignaud, en Vendée. Si vous ne voulez pas mettre d'alcool, compenser avec la quantité en lait.

Laisser lever la pâte dans le bol 2 heures minimum. Ajouter 30 grammes de farine pour décoller la pâte. Dégazer en pétrissant 25 secondes.

Abaisser la pâte sur la Roul'pâte à environ 3mm d'épaisseur. Si elle colle trop, ajouter de la farine en vous aidant du racloir rose. à l'aide d'une roulette à pizza (qui ne coupe plus) ou du couteau pelle à tarte, découper des losanges de 4 cm par 4 cm environ, rectangles ou carrés selon votre goût. Laisser regonfler la pâte une petite heure minimum.

Mettre à chauffer votre friteuse ou votre huile dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, y déposer 6 à 8 bottereaux. Au bout de quelques instants, les retourner pour qu'ils dorent bien des 2 côtés. Les déposer ensuite sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace avant dégustation.

Pour pré-nettoyer votre robot, verser un peu d'eau chaude et de produits à vaisselle.

Préparés à la période de Mardi Gras, à partir d'une base commune : farine, œufs, beurre, sucre, levure... les Bottereaux, Tourtisseaux et Foutimassons savent marquer leurs différences. Les Bottereaux sont généralement nature, simplement recouverts de sucre. Les Tourtisseaux, qui s'apparentent aux Foutimassons, incluent de la crème fraîche dans leur préparation sont souvent parfumés à l'eau de vie, au rhum ou à la fleur d'oranger. Extrait du livre "Recettes Vendéennes de nos Grands-mères" On les appelle aussi parfois Merveilles (blancs d’œufs montés en neige) ou Rousseroles ... et ailleurs : Bugnes ou tout simplement Beignets de Carnaval. Je suis conseillère Guy Demarle en Vendée. Suivez-moi sur Facebook, Instagram ou Tik-Tok :)