Dans un bac plastique au micro-ondes ou dans un bain-marie, faites fondre le chocolat.
Dans le batteur ( fouet ), mettez le beurre pommade et le sucre, fouettez à vitesse moyenne 2 minutes.
Ajoutez le chocolat fondu, la poudre d’amande, le cacao amer, les 2 oeufs entiers.
Fouettez 1 minute à vitesse 2.
A l’aide d’une maryse, mettez votre frangipane dans une poche à douille plate.

Préchauffez votre four à 170°.
Préparez des boudins de papier aluminium d’environ 10 centimètres. ( Ils vont nous servir à serrer nos bonbons. )
Au centre d’une feuille de brick, déposez un beau boudin de frangipane à l’aide de la poche à douille.
Passez un pinceau mouillé à l’eau sur le tour de la feuille de brick.
Roulez immédiatement la feuille de brick en serrant au maximum autour de la frangipane.
Pincez avec 2 doigts une des 2 extrémités, juste après le boudin de frangipane et serrez à l’aide d’un boudin d’aluminium.
Réalisez la même opération de l’autre côté et sur toutes vos feuilles de brick.
A l’aide d’un ciseau, taillez en lambeau les 2 extrémités vides de chaque bonbon.
Disposez-les sur une plaque à four.
Enfournez environ 5 minutes.
Laissez-les bien refroidir à température ambiante avant de les déguster. En refroidissant la feuille de brick va devenir très croustillante.