Sablés des Gaudes chocolatés

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Sablés des Gaudes chocolatésRecette créée le dimanche 25 septembre 2016 à 17h42

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
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CUISSON

30 min

Les palets sablés 48 tourbillons

Ingredients
50 gramme(s) de farine des Gaudes, farine de maïs torréfié

50 gramme(s) de farine des Gaudes, farine de maïs torréfié

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de farine T55

50 gramme(s) de farine T55

110 gramme(s) de beurre doux

110 gramme(s) de beurre doux

1 gramme(s) de sel fin de Guérande

1 gramme(s) de sel fin de Guérande

2 étapes
1
Préchauffer le four à 150°C.
Réduire le beurre en pommade au fouet.
Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.
Incorporer la farine et la farine des Gaudes mélangées d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).
Dresser dans les empreintes à la poche à douille (unie).
Cuire environ 25 à 30 min à 150°C .
Laisser refroidir complètement avant de démouler. C’est très friable donc fragile, à manipuler avec douceur.
2
Astuce :
Pincer la pointe du tourbillon par le dessous pour démouler sans casse.

Les coques de chocolat lacté

Ingredients
200 gramme(s) de pistoles de chocolat lacté

200 gramme(s) de pistoles de chocolat lacté

2 étapes
1
Placer les 4 g de pistoles dans chaque empreinte, placer au four 5 minutes à 100°C.
Avec un pinceau ou embout de spatule, “touiller” pour répartir le chocolat sur les bords.
Placer dans la foulée les sablés et laisser figer.
Démouler en appuyant de chaque coté de l'empreinte pour éjecter la bouchée.
2
Ma petite touche déco finition, une perle de sucre du site Gourmandises
Cette petite douceur accompagnera parfaitement votre café
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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