Double chocolat Banane

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
Double chocolat BananeRecette créée le samedi 3 avril 2021 à 19h39

PRÊT EN

12 h
Accessible
8 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

6 h

CUISSON

20 min

Palet gélifié à la banane

Ingredients
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de purée de banane

200 gramme(s) de purée de banane

30 sucre blond de canne

30 sucre blond de canne

3 étapes
1
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau bien froide.
2
Chauffer la moitié de la purée de banane (100 g) avec le sucre.
Ajouter la gélatine essorée et le reste de purée.
Mélanger bien.
3
Placer le moule Marguerite Flexipan Origine sur une petite plaque en aluminium perforée.
Y verser la préparation à la banane et la placer au moins deux heures au congélateur (idéalement la veille).

Biscuit fondant au chocolat

Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat

100 gramme(s) de pistoles de chocolat

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

80 gramme(s) de sucre blond de canne

80 gramme(s) de sucre blond de canne

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de cacao amer

10 gramme(s) de cacao amer

2 gramme(s) de poudre à lever biologique sans phosphate

2 gramme(s) de poudre à lever biologique sans phosphate

1 c.à.c d'extrait de café liquide

1 c.à.c d'extrait de café liquide

5 étapes
1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2
Battre les oeufs avec le sucre et l'ajouter au mélange précédent.
3
Incorporer la farine mélangée au cacao et à la poudre à lever.
Ajouter enfin l'extrait de café.
4
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Placer le moule Rond Inspiration sur une plaque en aluminium perforée.
Garnir le moule de la préparation et enfourner pour 15 minutes.
5
Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse au chocolat

Ingredients
150 gramme(s) de pistoles de chocolat de couverture noir 65% bio - alto del sol (pérou)

150 gramme(s) de pistoles de chocolat de couverture noir 65% bio - alto del sol (pérou)

300 gramme(s) de crème liquide entière

300 gramme(s) de crème liquide entière

3 étapes
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2
Fouetter la crème afin d'obtenir une mousse pas trop ferme.
3
Incorporer 1/3 de crème fouettée au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.
Incorporer enfin le reste de crème fouettée. Bien mélanger.

Montage

Ingredients
 cacao amer

cacao amer

 éclats de caramel

éclats de caramel

5 étapes
1
Démouler le fondant au chocolat. Réserver.
2
Nettoyer et sécher le moule Rond Inspiration.
Déposer la toile décor Arabesques dans le fond du moule, côté motifs visibles.
Répartir la mousse au chocolat, la lisser à l'aide de la petite spatule coudée.
3
Sortir le palet gélifié à la banane du congélateur.
Le démouler tout de suite et le déposer sur la mousse au chocolat, côté marguerite sur la mousse.
Bien appuyer pour faire remonter la mousse au chocolat sur les bords.
4
Déposer le fondant au chocolat.
Faire prendre au congélateur 4 à 6 h, idéalement toute une nuit.
Démouler le lendemain, retirer la toile décor sans attendre.
Laisser décongeler 2 heures à température ambiante.
5
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer et déposer quelques éclats de caramel au beurre salé.

👩‍🍳 J'espère que ce dessert vous plaira, moi j'adore !!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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  • Moule Marguerite FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Salidou, éclats de caramel au beurre salé 220 g
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