Boeuf bourguignon complet

soniamahieu
Sonia Mahieu
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Boeuf bourguignon completRecette créée le dimanche 27 novembre 2016 à 16h24

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

32 min 5 s

CUISSON

35 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) de paleron de boeuf

800 gramme(s) de paleron de boeuf

200 gramme(s) de carottes (environ 3)

200 gramme(s) de carottes (environ 3)

1 bouquet garni

1 bouquet garni

6 grains de poivre

6 grains de poivre

 gros sel

gros sel

500 gramme(s) de Bourgogne rouge

500 gramme(s) de Bourgogne rouge

1 étape
1
Marinade (à faire la veille ou mettre sous Be Save pendant 30 mns avec récipient 3 litres) : Couper la viande en cube de 3 cm de côté. Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Mettre la viande, les carottes, le bouquet garni, les 6 grains de poivre du gros sel et le vin rouge dans un récipient couvert au réfrigérateur la veille ou mettre sous Be Save pendant 30 minutes

Préparation 2

Ingredients
1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de lardons

100 gramme(s) de lardons

100 gramme(s) d'oignon grelos

100 gramme(s) d'oignon grelos

20 gramme(s) de concentré tomate (ou 1 tomate)

20 gramme(s) de concentré tomate (ou 1 tomate)

2 pincées de sel fin

2 pincées de sel fin

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de pommes de terre

500 gramme(s) de pommes de terre

100 gramme(s) de Champignons de Paris

100 gramme(s) de Champignons de Paris

4 étapes
1
Dégermer la gousse d’ail et la détailler en 8. Mettre l’ail dans le bol. Disposer le panier inox dans le bol et fermer le couvercle.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
6      
2
Retirer le panier inox. Mettre le fouet sur les lames. Ajoutez l’huile, les lardons, les oignons grelots, le concentré de tomate ou la tomate coupée en quartier et le sel fin.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
100 °C      
2      
4
Découper les pommes de terre en lamelle de 1mm à l'aide de la mandoline et les disposer dans le plateau noir du cuit vapeur.
Détailler les champignons en 2 et les mettre dans le cuit vapeur
Ajouter la viande avec la marinade dans le bol. Fixer le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
30 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !

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