Cuisine du monde

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 2 juin 2022 à 09h47

			€€€
45 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

45 min

Simple

4 pers.

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CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bo bun au boeuf
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Batch cooking, Cuisine du monde
Ingredients: 1 tige(s) de citronnelle; 2 gousse(s) d'ail; 500 gramme(s) de rumsteck(s) de boeuf; 30 gramme(s) de jus de citron vert; 50 gramme(s) d'huile de sésame; 20 gramme(s) d'oyster sauce; 20 gramme(s) de sauce nuoc nam; 5 gramme(s) de sucre glace; 1 c.à.c de curry; poivre de kampot; 100 gramme(s) de vermicelles de riz; 200 gramme(s) de concombre(s); 1 oignon(s) doux; 200 gramme(s) de carotte(s); vinaigre de riz; 350 gramme(s) de laitue; 200 gramme(s) de pousse(s) de soja; 40 gramme(s) de mélange gourmand - cacahuètes, sésame & épices; feuille(s) de menthe

Préparation de la marinade

IngredientsListe de courses

1 tige(s) de citronnelle

2 gousse(s) d'ail

500 gramme(s) de rumsteck(s) de boeuf

30 gramme(s) de jus de citron vert

50 gramme(s) d'huile de sésame

20 gramme(s) d'oyster sauce

20 gramme(s) de sauce nuoc nam

5 gramme(s) de sucre glace

1 c.à.c de curry

poivre de kampot

3 étapes

Émincez finement le bulbe de citronnelle. Réservez la tige pour la décoration. Hachez l’ail à l'aide du Tornado.

Détaillez la viande en fines tranches.

Dans un récipient Be Save®, versez l’huile, le jus de citron, l'Oyster sauce et la sauce Nuoc mam. Ajoutez le sucre, le curry et le poivre et mélangez le tout. Ajoutez la viande et faites le vide d’air. Laissez mariner 1 heure au frais.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de vermicelles de riz

200 gramme(s) de concombre(s)

1 oignon(s) doux

200 gramme(s) de carotte(s)

vinaigre de riz

350 gramme(s) de laitue

200 gramme(s) de pousse(s) de soja

40 gramme(s) de mélange gourmand - cacahuètes, sésame & épices

feuille(s) de menthe

6 étapes

Faites cuire les vermicelles pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les et laissez-les égoutter.

Détaillez le concombre en rondelles et les carottes en grosse julienne à l’aide de la mandoline équipée de la double lame, en position 2.

Assaisonnez les carottes avec le vinaigre de riz et réservez.

Répartissez la garniture dans des bols.

Coupez l'oignon en fins quartiers. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez la viande marinée et faites saisir l’ensemble rapidement à feu vif.

Répartissez la viande dans les bols, parsemez de mélange gourmand et ajoutez les feuilles de menthe.

Bon appétit !