Blanquette de veau

atelieculinair2nanou
Les ateliers culinaires de Nanou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Blanquette de veauRecette créée le dimanche 15 octobre 2017 à 22h16

PRÊT EN

10 h
Simple
4 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

1 h 56

CUISSON

1 h 55

Préparation 1

Ingredients
1300 gramme(s) d'eau

1300 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de veau coupé en morceaux

600 gramme(s) de veau coupé en morceaux

2 Carottes

2 Carottes

1 oignon(s)

1 oignon(s)

 thym, laurier, persil

thym, laurier, persil

 sel /poivre

sel /poivre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

5 étapes
1
Placer le fouet sur les couteaux.
Mettre l'eau froide dans le bol du I-cook'in et le veau.
l'étape est programmée sur 8 minutes,la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
Accessoire(s) :
Fouet
8 min      
110 °C      
2      
2
Ouvrir le bol et écumer complètement à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajouter les carottes fendues en 4, l'oignon coupé en 4, un bouquet garni sel et poivre.
L'étape est programmée sur 80 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Vous pouvez placer le cuit vapeur sur le bol si votre récipient est bien plein pour éviter les débordements ou encore pour y ajouter quelques pommes de terre.
Suivant la partie de la viande employée, la cuisson peut-être plus ou moins longue. Pour s'assurer de la juste cuisson, il suffira de pincer entre les doigts pour s'assurer qu'elle se désagrège aisément.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
1 h 20      
80 °C      
2      
3
Vider et rincer le bol. Filtrer le jus et le réserver. Mettre la viande et ses légumes dans le récipient 3L du Be Save si vous le détenez.
Placer le fouet sur les couteaux du robot, ajouter le beurre.
L'étape est programmée sur 2 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 2.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
50 °C      
2      
4
Ajouter la maïzena. L'étape est programmée sur 1 minute, la vitesse sur 3
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
5
Ajoutez tout le bouillon de cuisson dans le bol du I-Cook'in.
L'étape est programmée sur 12 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 2
Accessoire(s) :
Fouet
12 min      
50 °C      
2      

Préparation 2

Ingredients
2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

2 c.à.s de lait

2 c.à.s de lait

 tout la préparation du récipient

tout la préparation du récipient

10 champignons de paris coupés en 4

10 champignons de paris coupés en 4

4 étapes
1
Pendant ce temps mettre dans un récipient 2 jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe de lait froid. Bien fouetter à l'aide de la cuillère magique. Puis délayer un peu de sauce chaude dedans et quand le mélange est bien fait, reverser le contenu du récipient dans le reste de la sauce qui se trouve dans le bol du robot.
2
Ajouter la préparation du récipient dans le bol du robot. L'étape est programmée sur 10 minutes, la température sur 100°C la vitesse sur 3.
10 min      
100 °C      
3      
3
Ajouter des champignons de Paris dans la sauce. Cuire 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
3 min      
80 °C      
2      
4
Verser la sauce dans le récipient Be Save sur la viande et les carottes.
Bon appétit !
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2 commentaires
pascale31
pascale31

Pour avoir fait la recette, j'ai du la terminé à la cocotte , le i-cooking c'est mis en alarme de chauffe et c'est arrêté.
es-ce normal ou pas, avez-vous réussi nomalement?

atelieculinair2nanou
Les ateliers culinaires de Nanou
Conseillère Guy Demarle

J ai terminé la recette comme elle est indiquée. Avez-vous remarqué par exemple de la viande enroulée dans le couteau, ça peut faire ça si la viande a du gras. Dans tous les cas si le robot s est emballé, vous avez raison de stopper la recette. N hésitez pas à partager ce que vous avez remarqué qui aurait pû être à l'encontre du bon déroulement de cette recette.