Bisque de langoustines

nadege95
Nadège Vignant
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bisque de langoustinesRecette créée le mardi 20 décembre 2016 à 22h19

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

25 min 25 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
1 Blanc de poireaux

1 Blanc de poireaux

1 carotte

1 carotte

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

1 échalote

1 échalote

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

600 gramme(s) de carapaces et tetes de langoustines fraiches

600 gramme(s) de carapaces et tetes de langoustines fraiches

60 gramme(s) de Cognac

60 gramme(s) de Cognac

120 gramme(s) de  vin blanc sec

120 gramme(s) de vin blanc sec

350 gramme(s) d'eau

350 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de  concentré de tomate

40 gramme(s) de concentré de tomate

70 gramme(s) de  crème fraîche

70 gramme(s) de crème fraîche

 sel

sel

 poivre

poivre

 safran

safran

6 étapes
1
Mettre les légumes coupés en gros morceaux dans le bol. Mixer 5 secondes, vitesse 6
5 s      
6      
2
Ajouter le beurre et faire suer les légumes. 5 min 90°C vitesse 2
5 min      
90 °C      
2      
3
Mettre la maïzena, les têtes et les carapaces de langoustines dans le bol
20 s      
5      
4
Ajouter le vinblanc, le cognac, l'eau et le concentré de tomates.
17 min      
100 °C      
2      
5
Ajouter la crème fraiche et assaisonner de sel, poivre et safran selon votre gout.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
110 °C      
3      
6
Mettre le panier inox à l'envers sur le i-cook'in et mixer
Filtrer à l'aide d'un tamis fin
peut être servi seul ou avec un flan de langoustines au cognac par exemple.
Bon appétit !
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1 commentaires
yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Avec mes restes de langoustines cette bisque est vraiment excellente. A refaire