Biscuits sablés au sésame et confiture de framboises

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscuits sablés au sésame et confiture de framboisesRecette créée le mardi 4 juin 2019 à 17h04

PRÊT EN

9 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

9 min 15 s

CUISSON

20 min

REPOS

15 min

Réalisez la pâte à biscuits :

Ingredients
60 gramme(s) de  de sucre semoule

60 gramme(s) de de sucre semoule

5 gramme(s) de  vanille liquide

5 gramme(s) de vanille liquide

125 gramme(s) de de beurre mou

125 gramme(s) de de beurre mou

200 gramme(s) de farine T45

200 gramme(s) de farine T45

5 gramme(s) de  levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

4 étapes
1
Pour 15 biscuits :

Dans le bol, mettez le sucre, la vanille, le beurre mou.
Clipsez le fouet sur las lames.
Mélangez 3 mn, vitesse progressive 4 à 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
3 min      
4      
5      
2
Retirez le fouet.
Ajoutez la farine et la levure.
Puis malaxez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
3
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.



Rissoler :    
30 s      
4
Enfin, pétrissez 15 secondes.
Videz la pâte dans un cul-de-poule et réservez-la au réfrigérateur pendant 15 mn.
Petrissage :    
15 s      

Pendant ce temps, réalisez la garniture :

Ingredients
120 gramme(s) de confiture de framboises

120 gramme(s) de confiture de framboises

2 gramme(s) de d'agar-agar

2 gramme(s) de d'agar-agar

2 étapes
1
Lavez le bol, essuyez-le.
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la confiture et l'agar-agar (en veillant à ce qu'il ne tombe pas sur les branches du fouet) dans le bol puis portez à ébullition 2 mnn 30 secondes, 110 °C, vitesse 3.
Mettez le verre doseur.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min 30 s      
110 °C      
3      
2
À l'arrêt de la minuterie, programmez à nouveau 2 mn, vitesse 3.
Réservez la préparation dans une poche à douilles sans douille.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      

Faites cuire les biscuits :

Ingredients
30 gramme(s) de des graines de sésame blanc

30 gramme(s) de des graines de sésame blanc

3 étapes
1
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et posez le moule flexipan origine 15 mini Saint-Honoré sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les graines de sésame.
Réservez-les.
3
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 15 morceaux.
Faites une boule avec chacun que vous roulez ensuite dans les graines de sésame.
Aplatissez chaque boule que vous moulez dans les empreintes du moule.
Posez une toile de cuisson par-dessus et enfournez une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson enlevez la toile de cuisson afin de faire dorer le dessus des biscuits.
Ne faites pas trop cuire vos sablés sinon les graines de sésame auront un goût désagréable.
Déposez les biscuits sur une grille à pieds.
Remplissez les creux avec la garniture.
Laissez-les refroidir.
Dégustez.
Bon appétit !

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