préchauffer le four à 180°.

dans un cul de poule, disposer le parmesan, la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

ajouter ensuite le beurre mou préalablement coupé en morceaux et mélanger le tout à la main. Quand le mélange commence à être sablonneux, frotter la pâte entre les paumes pour l’effriter.

incorporer les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule.

disposer le moule sur une plaque aluminium.

mettre la pâte dans une poche à douille et la dresser dans les empreintes.

Tapoter la plaque sur le plan de travail.

pour davantage de gourmandises, j'ai saupoudré un peu de parmesan et des graines de sésame.

enfourner 20 minutes.

Recette du Chef Laurent adaptée au moule 30 madeleines allongées