Préchauffez le four à 210 °C (th.7) et placez le grand sur une plaque perforée ou la grille du four.

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5. Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine. Réglez rissoler, 30 secondes avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.

Versez la pâte dans le puis étalez avec la spatule inox coudée en prenant appui sur le bord du . Tapotez légèrement. Enfournez 10 à 12 mn. Démoulez quelques minutes après la sortie du four en plaçant d’abord une toile de cuisson sur le biscuit puis une plaque perforée. Attendez 5 minutes. Retournez et soulevez délicatement le .

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la confiture. Étalez la confiture sur le biscuit et roulez-le sur lui-même en le serrant bien. Saupoudrez de sucre glace puis mettez à intervalles réguliers des cerises confites. Mettez le roulé au réfrigérateur jusqu’à la dégustation, cela va permettre de solidifier le tout.