Préchauffez le four à 210 °C (th.7) et placez le grand Flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.

Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5.
Retirez le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine.
Réglez rissoler, 30 secondes avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.

Versez la pâte dans le Flexipan puis étalez avec la spatule inox coudée en prenant appui sur le bord du Flexipan.
Tapotez légèrement.
Enfournez 10 à 12 mn.
Démoulez quelques minutes après la sortie du four en plaçant d’abord une toile de cuisson sur le biscuit puis une plaque perforée.
Attendez 5 minutes.
Retournez et soulevez délicatement le Flexipan.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la confiture.
Étalez la confiture sur le biscuit et roulez-le sur lui-même en le serrant bien.
Saupoudrez de sucre glace puis mettez à intervalles réguliers des cerises confites.
Mettez le roulé au réfrigérateur jusqu’à la dégustation, cela va permettre de solidifier le tout.