Biscottes, pain de mie spécial

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Biscottes, pain de mie spécial Recette créée le mardi 8 mars 2016 à 12h12

PRÊT EN

20 min
Accessible
10 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 15

La veille : pâte à pain de mie

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de lait en poudre écrémé

25 gramme(s) de lait en poudre écrémé

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

25 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) d'oeuf(s)

100 gramme(s) d'oeuf(s)

125 gramme(s) de beurre doux

125 gramme(s) de beurre doux

5 étapes
1
Préchauffer le four à 220°C. Placer les moules à cake sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet de levure, la poudre de lait et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
A l'aide de l'entonnoir, ajouter la farine, le sucre et les œufs battus (2 gros). Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
3      
4
Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

Façonnage et cuisson

Ingredients
 de l'huile de tournesol

de l'huile de tournesol

 du blanc d'oeuf

du blanc d'oeuf

1 étape
1
Huiler le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Bouler et dégazer. Partager le pâton en 2 morceaux égaux puis en 5 chaque pâton. Taper la pâte avec le point et bouler. Poser en rang d'oignons dans les moules. Laisser pousser à nouveau 30 minutes sous torchon et 15 minutes sans. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante) Badigeonner au blanc d’œuf. Enfourner 25 minutes au four à 220°C. A la sortie du four, laisser refroidir. Placer sur la grille pâtisserie jusqu'au lendemain.

Le lendemain : les biscottes

Ingredients
1 étape
1
Préchauffer le four à 220-230°C. Placer la toile Silpain sur la plaque alu perforée. Couper les pains de mie en tranches régulières. Poser les tranches obtenues sur la toile Silpain. Sécher les tranches de pain de mie, 10 à 15 minutes chaque face environ (selon votre four). A la sortie du four, placer les plaques sur l'échelle pour le refroidissement complet.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
melissadonnet
melissadonnet

Bonjour vs pensez que sa peut fonctionner avec du lait en pourdre demi écrémé merci

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Sûrement je pense