Etape 1 Versez le lait tiédi (max 40°) et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol d'un robot pâtissier. Mélanger 1 minute. Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Pétrissez pendant 2 minutes. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez pendant 2 minutes. Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol. Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule, et couvrez de la toile . Laissez reposer 40 minutes dans le four à 40°.

Étape 2
Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
Avec le racloir, détaillez celle-ci en 20 morceaux.
Formez des petites boules et déposez les dans les empreintes mini pain de table.

Laissez lever de nouveau 25 min dans un four à 40°.

Étape 3
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 10 minutes.

Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l’eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.

A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l’eau, puis les rouler dans le sucre. (Le fait de les passer dans l’eau va permettre qu’ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets).

Laissez finir de refroidir sur une grille.
Régalez-vous !

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