Etape 1 Versez le lait tiédi (max 40°) et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol d'un robot pâtissier. Mélanger 1 minute. Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Pétrissez pendant 2 minutes. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez pendant 2 minutes. Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol. Boulez, déposez la pâte dans un cul de poule, et couvrez de la toile . Laissez reposer 40 minutes dans le four à 40°.

Étape 2 Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Avec le racloir, détaillez celle-ci en 20 morceaux. Formez des petites boules et déposez les dans les empreintes mini pain de table. Laissez lever de nouveau 25 min dans un four à 40°.

Étape 3 A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 10 minutes. Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l’eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre. A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l’eau, puis les rouler dans le sucre. (Le fait de les passer dans l’eau va permettre qu’ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets). Laissez finir de refroidir sur une grille. Régalez-vous ! Retrouvez moi sur mon groupe Facebook : Anne et sa famille Fourchette (et en atelier dans le 85 et le 44!)