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Bavarois framboise et passion
Bavarois framboise et passion
desserts
campierre1012
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i-Cook'in
Recette créée le mardi 18 novembre 2025 à 11h38
€
€
€
36
h
Simple
16 pers.
Eco.
PRÊT EN
36
h
Simple
16 pers.
€
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TEMPS ROBOT
19
min
CONGÉLATION
3
h
CUISSON
10
min
REPOS
4
h
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1
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Mes menus
Biscuit Joconde
Ingredients
Liste de courses
100 gramme(s)
de poudre d'amandes
75 gramme(s)
de sucre glace
15 gramme(s)
de farine
3
oeuf(s)
1
blanc(s) d’œuf(s)
20 gramme(s)
de beurre fondu
4 étapes
1
Ajouter la poudre d’amande + sucre glace + farine
10
s
5
2
Ajouter œufs + blanc d’œuf
20
s
4
3
Ajouter le beurre fondu
2
min
3
4
Verser dans le moule tablette. Cuire 180° - 10 à 12 min. Le biscuit doit être doré mais moelleux. Laisse refroidir environ 2h avant de le démouler et le mettre de côté, avant de le positionner en dernière étape sur la mousse framboise.
Miroir passion
Ingredients
Liste de courses
150 gramme(s)
de purée de fruit(s) de la passion
1 feuille(s)
de gélatine
3 étapes
1
Ramollir gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la purée de passion.
3
min
40 °C
2
2
Ajouter la gélatine
10
s
3
3
Laisser refroidir et ajouter dans le moule, en 1ère étape, et conserver au congélateur toute la nuit.
Mousse passion
Ingredients
Liste de courses
250 gramme(s)
de purée de fruit(s) de la passion
20 gramme(s)
de sucre
2 feuille(s)
de gélatine
200 gramme(s)
de crème fraîche liquide entière
5 étapes
1
Ajouter la crème et le bol au congélateur 1h avant. Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2
Ajouter la crème froide
Accessoire(s) :
1
min
30
s
3
3
Ajouter purée de passion + sucre
5
min
80 °C
2
4
Ajouter gélatine
10
s
3
5
Laisser refroidir. Incorporer la purée à la crème montée à la spatule. Verser sur le miroir déjà figé. Mettre 15‑20 min au congélateur.
Mousse framboise
Ingredients
Liste de courses
250 gramme(s)
de purée de framboise
30 gramme(s)
de sucre
2 feuille(s)
de gélatine
200 gramme(s)
de crème fraîche liquide entière
5 étapes
1
Ajouter la crème et le bol au congélateur 1h avant. Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
2
Ajouter la crème froide
Accessoire(s) :
1
min
30
s
3
3
Ajouter purée de framboise + sucre
5
min
80 °C
2
4
Ajouter gélatine
10
s
3
5
Laisser refroidir. Incorporer la purée à la crème montée à la spatule. Verser sur le mousse passion déjà figé. Mettre 15‑20 min au congélateur.
Bon appétit !
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