Bavarois aux framboises

alexandra47200
Alexandra Clarissou
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bavarois aux framboisesRecette créée le lundi 28 septembre 2015 à 21h27

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Correct

7 Notes

1
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TEMPS ROBOT

8 min

FROID

12 h

Biscuits spéculoos

Ingredients
200 gramme(s) de spéculoos

200 gramme(s) de spéculoos

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Mixez les spéculoos et réservez.
Turbo :    
1t      
2
Mettez le beurre dans le bol.
1 min      
50 °C      
1      
3
Versez le spéculoos mixé dans le bol. Posez le cadre rectangulaire sur le plat de service. Étalez le mélange au fond et tassez avec une spatule ou cuillère à soupe. Gardez au frais
1 min      
2      

Purée de framboises

Ingredients
5 feuille(s) de gélatine

5 feuille(s) de gélatine

450 gramme(s) de framboises

450 gramme(s) de framboises

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Faites ramollir les feuilles dans de l’eau froide 10 minutes.
2
Mixez les framboises avec le sucre. Passez le tout au tamis pour enlever les petites graines.
2 min      
8      
3
Mettez 1/3 du coulis dans une casserole et faites chauffer à feu doux puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez le tout au reste du coulis et laissez refroidir.

Crème chantilly

Ingredients
500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière à 35% de mg

500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière à 35% de mg

70 gramme(s) de sucre glace

70 gramme(s) de sucre glace

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

100 gramme(s) de coulis de framboises ou nappage

100 gramme(s) de coulis de framboises ou nappage

10 framboises

10 framboises

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Mettez le bol au congélateur pendant 20 minutes. Ainsi que la crème fraîche liquide entière.
Versez tous les ingrédients dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
2
Versez la crème chantilly dans un cul de poule et incorporez la purée de framboises. Versez le tout dans le cadre inox sur le biscuit. Laissez prendre au congélateur 12 heures.
3
Pensez à sortir le bavarois au moins 5 ou 6 heures avant le service. Faites la décoration avec le coulis ou nappage et les framboises avant de servir.
Bon appétit !
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1 commentaires
marieclairef_c0b3
marieclairef_c0b3

Merci pour la recette , très bonne , j ai remplacé les spéculos par des petits beurres