Bavarois aux 3 chocolats

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Frederic Vonville
Conseiller Guy Demarle
Bavarois aux 3 chocolatsRecette créée le mardi 28 juin 2022 à 14h29
1 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

24 h

CUISSON

13 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Gélatine Or Bovine 250 feuilles (0,5kg)
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    50 gramme(s) de sucre en poudre

    50 gramme(s) de sucre en poudre

    20 gramme(s) de farine

    20 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de cacao amer

    15 gramme(s) de cacao amer

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    480 gramme(s)  crème entière

    480 gramme(s) crème entière

    1 c.à.s de sucre glace

    1 c.à.s de sucre glace

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    100 gramme(s) de chocolat blanc

    100 gramme(s) de chocolat au lait

    100 gramme(s) de chocolat au lait

    100 gramme(s) de chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    300 gramme(s) de lait

    300 gramme(s) de lait

    6 feuille(s) de gélatine

    6 feuille(s) de gélatine

    4 étapes
    1
    La génoise Mélangez le sucre et les œufs pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et le cacao amer tamisés et incorporez délicatement à la spatule. Versez la préparation sur le . Insérez au four à 180° pendant 12 minutes. Laissez refroidir une fois sortie du four.
    2
    La chantilly

    Mettre le bol de votre robot ou autre dans votre congélateur 30 minutes avant de monter la crème en chantilly.

    Versez la crème dans le bol ainsi que le sucre glace.
    Montez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frais.
    3
    Les 3 mousses au chocolat (blanc, lait, noir)

    ATTENTION: recette à répéter pour chaque chocolat

    Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
    Faire fondre chaque chocolat dans avec 100g de lait dans 3 bols différents
    Ajouter 2 feuilles de gélatine par bol de chocolat et bien mélanger. Laissez les chocolats refroidir.

    Une fois les chocolats refroidie, diviser la crème chantilly en 3.
    Ajoutez chaque chocolat à 1/3 de chantilly et mélanger délicatement.
    4
    Le montage du bavarois

    Dans le moule de votre choix, ajouter la crème bavaroise au chocolat blanc, ensuite celle au chocolat au lait et pour finir celle au chocolat noir.
    Couvrez avec votre génoise et placez au congélateur pendant 24h.

    Démoulez et laissez décongeler le bavarois 4h avant de le servir

    Bonne dégustation
    Bon appétit !

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