Repas de fête

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i-Cook'in

bavarois à la purée de fraises sur genoise à la pistache

Recette créée le vendredi 18 mars 2016 à 21h09

			€€€
2 h	Accessible	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

Accessible

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

3 h

CUISSON

30 min

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Name: bavarois à la purée de fraises sur genoise à la pistache
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 100 gramme(s) + 400 gramme(s) de purée de fraises capfruit; 1 feuille de gélatine essoree; 1 filet de jus de citron; 150 gramme(s) + 90 gramme(s) sucre; 5 feuilles de gélatine essorees; 400 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG; 3 oeufs; 90 gramme(s) farine; 2 c.à.c de pâte à pistache

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nappage

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de purée de fraises capfruit

1 feuille de gélatine essoree

1 filet de jus de citron

3 étapes

Faire tremper la feuille de gelatine 10 mn dans l eau.
Mettre la purée

1 min

80 °C

Ajouter la gelatine essorée et le filet de citron

1 min

Couler le nappage sur le tapis relief et mettre au congélateur

mousse de fruits

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de purée de fraises capfruit

150 gramme(s) sucre

5 feuilles de gélatine essorees

400 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

4 étapes

Mettre 5 feuilles de gelatine dans l eau pendant 10 mn. Mettre la purée le sucre dans le bol

2 min

80 °C

Ajouter la gelatine essoree et laisser refroidir à 25 degrés.

1 min

Mettre le bol et le fouet propre et sec au frigo pendant 15 mn. Votre crème fraîche devra être très froide aussi . pensez à la mettre la veille au frigo.

Monter la creme 2mn ou plus si besoin (pas trop ferme quand meme). Mélanger délicatement à la purée refroidie à 25 degrés. Réserver au frais.

Accessoire(s) :

2 min

genoise à la pâte à pistache ( recette de Sandrine genoise express)

IngredientsListe de courses

3 oeufs

90 gramme(s) farine

90 gramme(s) sucre

2 c.à.c de pâte à pistache

3 étapes

Faire la genoise et introduire 2 cuillères à café de pâte à pistache pendant la dernière minute

Accessoire(s) :

4 min

40 °C

Refroidir la préparation

Accessoire(s) :

4 min

Mettre le petit sur la grille perforée. Mettre la préparation et faire cuire 10 mn au four à 180

montage du gateau

IngredientsListe de courses

1 étape

Sortir le tapis relief du congélateur. Mettre le cadre métallique. Ajouter la mousse réservée et la genoise refroidie. Le tout au congelateur.
Le jour J sortir le gâteau du congélateur, retournez sur un plat de service et retirer de suite le tapis relief. Laissez décongeler tout doucement au frigo et sortir à température ambiante 1 heure avant de deguster ( pièce fraîche quand meme).

Bon appétit !