Barres chocolat caramel façon twix sans cook'in

Barres chocolat caramel façon twix sans cook'inRecette créée le mercredi 9 octobre 2019 à 05h51

PRÊT EN

2 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

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CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Réalisation de la pâte sucrée :

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de farine t45

4 blanc(s) d’œuf(s)

4 blanc(s) d’œuf(s)

1 étape
1
Préchauffez le four à 200 °C et posez le moule flexipan inspiration 14 lounges sur une plaque perforée ou la grille du four.
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre.
Réservez-le.
Mettez le sucre et la farine dans un cul-de-poule.
Mélangez.
Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez le beurre fondu, refroidi, mélangez à nouveau.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et répartissez-la dans les empreintes du moule (environ 30 g par empreinte)
Enfournez 10 à 15 mn.
Surveillez bien la cuisson.
Sortez le moule du four, enlevez-le de la plaque perforée mais ne démoulez pas les biscuits.

Confection du caramel :

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

5 c.à.s d'eau

5 c.à.s d'eau

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de beurre salé

60 gramme(s) de beurre salé

2 étapes
1
Mettre les 200 g de sucre dans une casserole avec un peu d'eau et réaliser un caramel.
Ne mettez pas trop d'eau.
2
Dans une autre casserole, mettez la crème et le beurre et faites-les chauffer.
Quand le caramel est d'une jolie couleur ambrée, déglacez-le avec le mélange crème-beurre fondu.
Attention aux projections !
Puis faites-le réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Répartissez le caramel sur les fonds sablés cuits sans attendre.
Laissez en attente, le temps de préparer la garniture au chocolat.

Réalisez la garniture au chocolat :

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

200 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

1 c.à.c de beurre de cacao

1 c.à.c de beurre de cacao

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

1 étape
1
Mettez une casserole d'eau à chauffer.
Mettez le chocolat et le beurre de adans un cul-de-poule qu vous posez sur la casserole d'eau frémissante.
Quand le chocolat est fondu, mélangez afin d'homogénéiser, ajoutez l'huile mélangez à nouveau.
Versez le chocolat fondu dans les empreintes par-dessus le caramel à l'aide d'une poche à douille.
Mettez le moule au frais pendant 1 heure puis démoulez les Twix et dégustez.
Bon appétit !

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