Barques du jardin à la tapenade

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Barques du jardin à la tapenadeRecette créée le samedi 13 avril 2019 à 06h44

PRÊT EN

4 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

4 min 15 s

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

Réalisez la pâte :

Ingredients
150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

50 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

 sel

sel

75 gramme(s) de de beurre froid en cubes

75 gramme(s) de de beurre froid en cubes

50 gramme(s) d'eau froide

50 gramme(s) d'eau froide

3 étapes
1
Mettez la farine, le parmesan, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Réglez 30 secondes, vitesse S avec l'-cook'in ou 1 avec le 3.0.

Rissoler :    
30 s      
2
Ajoutez l’eau puis réglez 15 secondes, vitesse 5.
15 s      
5      
3
Puis réglez 30 secondes fonction pétrissage.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.




Petrissage :    
30 s      

Pendant ce temps, réalisez la tapenade :

Ingredients
100 gramme(s) d'olives noires dénoyautés

100 gramme(s) d'olives noires dénoyautés

50 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

50 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

15 gramme(s) de câpres

15 gramme(s) de câpres

1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

 poivre

poivre

2 étapes
1
Versez tous les ingrédients dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
2 min      
5      
10      
2
Raclez et ramenez la tapenade dans le fond du bol, posez le panier inox par-dessus et mixez à nouveau 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Réservez la tapenade dans un petit cul-de-poule.

Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min      
5      
10      

30 mn plus tard...

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sur un roul'pat, piquez-la à l'aide d'un pique vite puis avec un gabarit en forme d'amande, avec un débord de 2 cm par rapport à l'empreinte du moule, découpez 3 fonds de pâte.
Posez le moule flexipan origine 3 amandiers à l'envers sur une plaque perforée et déposez sur chaque empreinte un fond de pâte.
Mettez par-dessus une toile de cuisson dont le rôle sera de rendre plus plats vos fonds de pâte et enfournez 15 à 20 min.
5 mn avant la fin de la cuisson retirez la toile de cuisson.
Démoulez et laissez refroidir les fonds de tartes.

Réalisez la garniture :

Ingredients
18 radis

18 radis

1 avocat

1 avocat

0,5 citron

0,5 citron

80 gramme(s) de champignons de Paris frais

80 gramme(s) de champignons de Paris frais

36 tomates cerises jaunes ou rouges

36 tomates cerises jaunes ou rouges

125 gramme(s) de haricots rouges appertisés

125 gramme(s) de haricots rouges appertisés

2 c.à.s de de vinaigre balsamique blanc

2 c.à.s de de vinaigre balsamique blanc

4 c.à.s de  huile d'olive

4 c.à.s de huile d'olive

 basilic ciselé

basilic ciselé

 fleur de sel

fleur de sel

 poivre

poivre

2 étapes
1
Lavez les légumes.
Coupez les radis en croix puis mettez-les dans un bol d'eau froide que vous entreposez au réfrigérateur : le froid va les ouvrir.
Coupez l'avocat en deux, enlevez la peau et le noyau puis taillez-le en brunoise.
Mettez les dés d'avocat dans un cul-de-poule, pressez le ½ citron, ajoutez le jus et mélangez afin de bien imprégner tous les morceaux de jus de citron.
Posez le cul-de-poule sur le couvercle du cook'in afin de peser la suite des ingrédients.
Coupez les champignons en lamelles puis en cubes, ajoutez-les au contenu du cul-de-poule, mélangez à nouveau.
Coupez les tomates en deux ou laissez-les entières.
Ajoutez-les dans le cul-de-poule.
Lavez, égouttez les haricots rouges puis ajoutez-les dans le cul-de-poule.
Ajoutez le vinaigre, l'huile, le basilic ciselé, salez, poivrez.
Mélangez.


2
Garnissez les fonds de tartelettes de tapenade.
Disposez harmonieusement les légumes et les féculents.
Servez frais.
Bon appétit !

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